Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
كاري أيَم
Atlas Recipe

كاري أيَم

1 - كغ - دجاج - مقطع إلى حصص للتقديم • 3 - متوسطة - بطاطس - مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة • 4 - ملعقة كبيرة - زيت الطهي - مقسّم إذا لزم الأمر

21ingredients
10steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 21

Method

  1. 1. اخلط الكراث والثوم والزنجبيل والفلفل الأحمر الطازج و100 مل من الماء حتى تتكوّن عجينة ناعمة.
  2. 2. اخلط مسحوق الكاري والكركم المطحون ومسحوق الفلفل الحار مع 3 ملاعق كبيرة من الماء لتحضير مزيج توابل كثيف.
  3. 3. سخّن زيت الطهي في قدر كبير وثقيل على نار متوسطة. أضف أعواد القرفة واليانسون النجمي وقرون الهيل وبذور الشمر وأوراق الكاري. اقْلِها لمدة 30–45 ثانية حتى تفوح رائحتها.
  4. 4. أضف العجينة المخلوطة واطهها لمدة 5–7 دقائق، مع التحريك المتكرر، حتى تتبخر الرطوبة وتبدأ العجينة في التحمر.
  5. 5. أضف مزيج التوابل واطهه لمدة 2–3 دقائق، مع التحريك المستمر، حتى يبدأ الزيت بالانفصال عن التوابل.
  6. 6. أضف الدجاج وحرّكه لتغطيته جيدًا. اطهه لمدة 5–7 دقائق، مع تقليب القطع من حين إلى آخر، حتى يختفي اللون الوردي عن سطحها.
  7. 7. أضف البطاطس و300 مل من الماء ونصف حليب جوز الهند ومركز التمر الهندي والسكر والملح. حرّك جيدًا واترك المزيج يصل إلى غليان هادئ.
  8. 8. خفّف الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ القدر، واترك المزيج على نار هادئة لمدة 25–30 دقيقة، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تنضج البطاطس وينضج الدجاج تمامًا. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية لقطع الدجاج الأكثر سماكة إلى 74°م.
  9. 9. أضف ما تبقى من حليب جوز الهند واطهِ المزيج على نار هادئة من دون غطاء لمدة 5–8 دقائق، من دون غليان شديد، حتى يصبح الكاري كريميًا وسميكًا قليلًا. تذوّق واضبط كمية الملح أو السكر أو مسحوق الفلفل الحار إذا لزم الأمر.
  10. 10. اترك الكاري يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم حتى تستقر الصلصة. قدّمه ساخنًا مع الأرز المطهو على البخار أو خبز الروتي.
Method
1 of 10

Method 1

1. اخلط الكراث والثوم والزنجبيل والفلفل الأحمر الطازج و100 مل من الماء حتى تتكوّن عجينة ناعمة.

You may also like

أيام برتشيكAtlas Recipe
17 ingredients•7 steps

أيام برتشيك

1.5 - كغ - قطع الدجاج - أفخاذ وأعواد دجاج بالعظم والجلد • 2 - ملعقة صغيرة - ملح - لتتبيل الدجاج • 1 - ملعقة صغيرة - كركم مطحون - لتتبيل الدجاج

View recipe →
ناسي أيامAtlas Recipe
21 ingredients•8 steps

ناسي أيام

1.2 - كغ - أفخاذ الدجاج - أو سيقان الدجاج - مع العظم والجلد • 2.5 - لتر - ماء - لسلق الدجاج • 20 - غ - زنجبيل - مقطّع، ومقسّم بين الدجاج والأرز

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play