1. ضَعْ عجينة الذرة وعجينة الكسافا في وعاء كبير. أضِف نحو 500 مل من الماء واعجن أو اخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا تمامًا، مع تفتيت جميع التكتلات.
2. اسكب الخليط في قدر ثقيل وأضِف ما تبقى من الماء وملح البانكو. اطهِ الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف ويصبح عجينة ناعمة وثقيلة، لمدة نحو 10–15 دقيقة.
3. خفّض الحرارة إلى أدنى درجة. استخدم ملعقة خشبية متينة لخفق البانكو وطيّه مرارًا لمدة 10–15 دقيقة، حتى يصبح ناعمًا ومرنًا وينفصل عن جوانب القدر. إذا أصبح سميكًا جدًا بحيث يصعب تحريكه، أضِف قليلًا من الماء.
4. اجمع البانكو في كتلة واحدة، وغطّه، واطهه على نار منخفضة لمدة 5 دقائق. اخفقه مرة أخرى لفترة وجيزة، ثم شكّله إلى كرات بحجم الحصة باستخدام ملعقة مبللة أو يدين رطبتين. أبقه مغطى ودافئًا أثناء إعداد الحساء.
5. ضع اللحم البقري في قدر كبير مع نحو نصف البصل المفروم ونصف الزنجبيل ونصف الثوم وقليل من ملح الحساء. أضِف كمية كافية من الماء لتغطية اللحم بالكاد، واتركه يغلي، ثم غطِّ القدر واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 30–40 دقيقة، حتى يوشك اللحم على أن ينضج.
6. اخلط ما تبقى من البصل والطماطم والفلفل الحار والزنجبيل المتبقي والثوم المتبقي مع كمية صغيرة من ماء الحساء حتى يصبح الخليط ناعمًا في معظمه.
7. سخّن زيت النخيل في قدر منفصل على نار متوسطة. أضِف الخليط المخلوط واطهه لمدة 10–15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر، حتى تزول الرائحة النيئة وينخفض حجم الخليط قليلًا.
8. أضِف اللحم البقري الطري وسائل طهيه إلى خليط زيت النخيل، ثم أضِف ما تبقى من الماء أو المرق. اترك الخليط يغلي غليانًا هادئًا، ثم اتركه ينضج دون غطاء لمدة 15 دقيقة حتى تمتزج النكهات.
9. أضِف البامية المقطعة إلى شرائح واتركها تنضج لمدة 8–10 دقائق مع التحريك برفق، حتى تصبح طرية لكنها تظل خضراء قليلًا. لا تفرط في طهيها؛ ينبغي أن يظل الحساء كثيفًا ولزجًا قليلًا.
10. أضِف السمك المدخن والروبيان الطازج. اترك الخليط ينضج لمدة 5–7 دقائق، حتى يصبح الروبيان معتمًا وينضج تمامًا ويصبح السمك ساخنًا. تذوّق واضبط النكهة باستخدام ما تبقى من ملح الحساء.
11. قدّم حساء البامية ساخنًا مع كرات البانكو الدافئة، مع السماح لكل شخص بتقطيع قطع من البانكو وغمسها في الحساء.
