Atlas Recipe

سمك بجوز الهند

Name: سمك بجوز الهند
Ingredients: 700 - غ - شرائح سمك أبيض متماسكة - مقطعة إلى 4 حصص; 1 - ملعقة صغيرة - ملح ناعم - مقسّم; 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مقسّم; 1 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الأخضر - مع شرائح الليمون الأخضر للتقديم; 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي -; 1 - متوسطة - بصلة - مفرومة ناعمًا; 3 - فصوص - ثوم - مفروم; 2 - ملعقة صغيرة - زنجبيل طازج - مبشور ناعمًا جدًا; 2 - متوسطة - طماطم - مفرومة ناعمًا; 0.5 - ملعقة صغيرة - كركم مطحون -; 400 - مل - حليب جوز الهند - رُجَّ جيدًا; 120 - مل - ماء -; 2 - ملعقة كبيرة - كزبرة طازجة - مفرومة، للتزيين

700 - غ - شرائح سمك أبيض متماسكة - مقطعة إلى 4 حصص • 1 - ملعقة صغيرة - ملح ناعم - مقسّم • 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مقسّم

13ingredients

6steps

Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 13

Method

1. جفف شرائح السمك بالتربيت. تبّلها بنصف كمية الملح ونصف كمية الفلفل الأسود وعصير الليمون الأخضر. اتركها جانبًا لتتبل لمدة 15 دقيقة أثناء إعداد الصلصة.
2. سخّن الزيت النباتي في مقلاة واسعة وعميقة على نار متوسطة. أضف البصل واطهه لمدة 5–7 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يلين ويكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
3. أضف الثوم والزنجبيل واطههما لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتهما. أضف الطماطم والكركم وحرّك، ثم اطهُ لمدة 5–7 دقائق حتى تتفكك الطماطم وتتحول إلى صلصة كثيفة.
4. اسكب حليب جوز الهند والماء. تبّل بما تبقى من الملح والفلفل الأسود، وحرّك جيدًا، ثم اترك الصلصة حتى تصل إلى غليان هادئ. اطهها دون تغطية لمدة 8–10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تزداد كثافتها قليلًا.
5. ضع حصص السمك في الصلصة في طبقة واحدة. اسكب بعض الصلصة فوقها، وغطِّ المقلاة، واتركها تغلي برفق لمدة 8–12 دقيقة، بحسب سماكة السمك، حتى يصبح معتمًا بالكامل ويتفتت بسهولة بالشوكة. تجنب الغليان الشديد حتى لا تنفصل صلصة جوز الهند ولا يتفتت السمك.
6. تذوق واضبط التتبيل إذا لزم الأمر. زيّن بالكزبرة المفرومة وقدّم الطبق ساخنًا مع شرائح الليمون الأخضر.

900 - غ - أوراق الكسافا - أوراق طازجة طرية منزوعة السيقان، ومدقوقة ناعمًا جدًا، - أو أوراق مدقوقة مجمّدة مذوّبة • 700 - غ - سمك أبيض متماسك - مقطع إلى شرائح كبيرة - أو قطع منزوعة العظم • 1 - كبيرة - بصلة - مفرومة ناعمًا

View recipe →

Atlas Recipe

11 ingredients•7 steps

سمك مدغشقري

600 - غ - سمك أبيض متماسك - مقطع إلى 4 شرائح سميكة - أو فيليه كبيرة • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم • 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثًا

View recipe →

Atlas Recipe

9 ingredients•7 steps

سمك بصلصة الطماطم

800 - غ - سمك أبيض متماسك - مقطّع إلى 4 حصص، مثل القاروص أو سمك النازلي، - أو سمك القد • 30 - مل - زيت نباتي - مقسّم • 1 - متوسطة - بصلة - مفرومة ناعمًا

View recipe →