Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
أوراق الكسافا بالفول السوداني
Atlas Recipe

أوراق الكسافا بالفول السوداني

500 - غ - أوراق الكسافا - أوراق صغيرة، منزوعة السيقان ومدقوقة ناعمًا - أو مفرومة • 150 - غ - فول سوداني نيئ - منزوع القشرة وغير مملح • 60 - مل - زيت النخيل - أو زيت نباتي

9ingredients
8steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 9

Method

  1. 1. أزل السيقان القاسية من أوراق الكسافا، واغسلها جيدًا، وادْقُق الأوراق أو افرمها فرمًا ناعمًا.
  2. 2. ضع أوراق الكسافا في قدر كبير، واغمرها بلتر واحد من الماء، واغلها من دون غطاء مدة 10–15 دقيقة. صفِّها تمامًا وتخلّص من ماء الطهي لتقليل المركبات السيانوجينية الطبيعية في الأوراق.
  3. 3. في هذه الأثناء، حمّص الفول السوداني جافًا في مقلاة على نار متوسطة مدة 5–7 دقائق، مع التحريك المتكرر، حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا ويفوح عطره. اتركه يبرد، ثم اطحنه ليصبح دقيقًا ناعمًا أو معجونًا أملس.
  4. 4. سخّن زيت النخيل في قدر ثقيل على نار متوسطة. أضف البصل واطهه مدة 5 دقائق حتى يلين. أضف الثوم والفلفل الحار، إذا رغبت في استخدامه، واطهه مدة دقيقة واحدة.
  5. 5. أضف الطماطم واطهها مدة 6–8 دقائق، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تلين وتكوّن صلصة كثيفة.
  6. 6. أضف أوراق الكسافا المصفاة، والفول السوداني المطحون، والملح، و500 مل المتبقية من الماء، وحرّك المزيج. اتركه يصل إلى غليان هادئ.
  7. 7. خفّض الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ القدر جزئيًا، واترك المزيج يطهى على نار هادئة مدة 45–60 دقيقة، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تلين الأوراق تمامًا ويصبح اليخني كثيفًا. أضف كمية قليلة من الماء إذا أصبح جافًا جدًا قبل أن تلين الأوراق.
  8. 8. تذوّق واضبط كمية الملح. قدّم الطبق ساخنًا مع الأرز أو الفوفو أو طبق جانبي نشوي آخر.
Method
1 of 8

Method 1

1. أزل السيقان القاسية من أوراق الكسافا، واغسلها جيدًا، وادْقُق الأوراق أو افرمها فرمًا ناعمًا.

You may also like

تبولة لبنانيAtlas Recipe
9 ingredients•6 steps

تبولة لبناني

120 - غ - البرغل - ناعم • 300 - غ - البقدونس - ذو الأوراق المسطحة - مفروم ناعمًا • 40 - غ - النعناع - طازج - مفروم ناعمًا

View recipe →
كيزاكا أنغولاAtlas Recipe
8 ingredients•6 steps

كيزاكا أنغولا

500 - غ - أوراق الكسافا - أو السبانخ - مفرومة ناعمًا • 150 - غ - زبدة الفول السوداني • 1 - قطعة - بصل - متوسط الحجم - مفروم

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play