Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
أغوتي مشوي
Atlas Recipe

أغوتي مشوي

1 - كامل - أجوتي - مُجهّز ومنظّف ومقطّع إلى قطع كبيرة • 2 - لتر - ماء - للطهي على نار هادئة • 1 - متوسط - بصل - مُقطّع إلى أرباع

14ingredients
7steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 14

Method

  1. 1. اغسل حيوان الأجوتي المُجهّز جيدًا وجفّفه بالتربيت. ضع القطع في قدر كبير مع الماء والبصل المُقطّع إلى أرباع وفصوص الثوم الستة والزنجبيل المُقطّع وملعقة صغيرة من الملح وأوراق الغار.
  2. 2. اترك المزيج حتى يغلي، ثم أزل الرغوة عن السطح، وخفّف الحرارة للحفاظ على غليان هادئ. غطِّ القدر واطهُ لمدة 45–60 دقيقة، حتى يصبح اللحم طريًا بما يكفي لغرزه بسكين، مع بقائه محتفظًا بشكله. أخرج الأجوتي واتركه يصفّى ويبرد قليلًا؛ وتخلّص من سائل الطهي والمكونات العطرية.
  3. 3. حضّر التتبيلة بخلط أو دقّ البصل المفروم والفلفل الحار والزنجبيل المبشور والثوم المفروم وملعقة الملح الصغيرة المتبقية والفلفل الأسود وعصير الليمون والزيت النباتي، حتى تحصلي على معجون خشن.
  4. 4. غطِّ قطع الأجوتي الدافئة بالتتبيلة جيدًا. غطِّها وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو طوال الليل للحصول على نكهة أعمق. أعد اللحم إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا قبل الشواء.
  5. 5. جهّز شواية فحم على حرارة متوسطة إلى مرتفعة، وادهِن الشبك بقليل من الزيت. اشوِ قطع الأجوتي لمدة 8–12 دقيقة لكل جانب، مع تقليبها باستمرار ودهنها بما تبقى من التتبيلة، حتى يصبح سطحها بنيًا داكنًا ومحمّرًا قليلًا.
  6. 6. تحقّق من أكثر القطع سماكة باستخدام ميزان حرارة؛ يجب أن تصل حرارة اللحم إلى 74°م على الأقل. إذا احمرّ اللحم قبل أن يسخن تمامًا من الداخل، فانقله إلى جزء أبرد من الشواية واطهه حتى ينضج.
  7. 7. اترك الأجوتي المشوي يرتاح لمدة 5 دقائق قبل تقديمه.
Method
1 of 7

Method 1

1. اغسل حيوان الأجوتي المُجهّز جيدًا وجفّفه بالتربيت. ضع القطع في قدر كبير مع الماء والبصل المُقطّع إلى أرباع وفصوص الثوم الستة والزنجبيل المُقطّع وملعقة صغيرة من الملح وأوراق الغار.

You may also like

أسياخ إيفواريةAtlas Recipe
13 ingredients•7 steps

أسياخ إيفوارية

700 - غ - لحم بقري من الخاصرة - مقطع إلى مكعبات بحجم 3 سم • 1 - متوسط - بصل - مبشور للتتبيلة • 1 - متوسط - بصل - مقطع إلى قطع بحجم 3 سم لإدخاله في الأسياخ

View recipe →
لحم ضأن مشويAtlas Recipe
9 ingredients•6 steps

لحم ضأن مشوي

1.5 - كغ - لحم ضأن - مقطع إلى مكعبات بحجم 3–4 سم - أو شرائح لحم سميكة • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - مع كمية إضافية لدهن قضبان الشواية • 1 - متوسطة - بصلة - مبشورة ناعمًا

View recipe →
الكباب المصريAtlas Recipe
10 ingredients•6 steps

الكباب المصري

700 - غ - لحم بقري - أو لحم ضأن - مقطع إلى مكعبات طول ضلعها 3 سنتيمترات • 1 - قطعة - بصل - متوسط الحجم - مبشور • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play