Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
مخلل تيمور
Atlas Recipe

مخلل تيمور

30 - غ - تيمور مجفف (فلفل سيتشوان النيبالي) - مسحوق قليلًا مع إزالة أي سيقان ظاهرة • 10 - غ - فلفل أحمر مجفف - مكسّر خشنًا • 25 - غ - ثوم - مقشّر ومفروم

8ingredients
7steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 8

Method

  1. 1. اغسل برطمانًا زجاجيًا صغيرًا وغطاءه وجففهما جيدًا. اتركهما جانبًا حتى يجفا تمامًا.
  2. 2. ضع التيمور والفلفل الأحمر المجفف في مقلاة جافة على نار هادئة. حمّصهما لمدة 1–2 دقيقة مع التحريك المستمر حتى تفوح رائحتهما؛ لا تدعهما يغمقان أو يحترقان. اتركهما يبردان تمامًا.
  3. 3. اطحن التيمور والفلفل المحمّصين في مطحنة توابل أو في هاون حتى يصبحا مسحوقًا خشنًا.
  4. 4. ادقّ الثوم والزنجبيل والملح أو اخلطها حتى تحصلي على معجون خشن. أضف التيمور والفلفل المطحونين والكركم، ثم اخلط جيدًا.
  5. 5. سخّن زيت الخردل في مقلاة صغيرة حتى تبلغ حرارته نحو 180°C ويبدأ بالتدخين للتو. ارفعه عن النار واتركه يبرد لمدة 5 دقائق.
  6. 6. حرّك عصير الليمون في معجون التوابل، ثم امزج زيت الخردل الدافئ تدريجيًا حتى تتجانس المكونات.
  7. 7. انقل الأچار إلى البرطمان النظيف والجاف، واضغط عليه لإزالة الجيوب الهوائية، ثم أحكم إغلاقه. برّده لمدة 24 ساعة على الأقل قبل التقديم حتى تتطور النكهات. احفظه مبردًا واستخدمه خلال أسبوعين؛ واستعمل دائمًا ملعقة نظيفة وجافة.
Method
1 of 7

Method 1

1. اغسل برطمانًا زجاجيًا صغيرًا وغطاءه وجففهما جيدًا. اتركهما جانبًا حتى يجفا تمامًا.

You may also like

غوندروكAtlas Recipe
2 ingredients•6 steps

غوندروك

1 - كغ - أوراق الخردل وأوراق الفجل - أوراق وسيقان طازجة وطرية، مغسولة - • 250 - مل - ماء - مغلي ومبرّد -

View recipe →
مخلل البطاطسAtlas Recipe
15 ingredients•7 steps

مخلل البطاطس

700 - غ - البطاطس - تُقشّر بعد السلق وتُقطّع إلى قطع بحجم اللقمة • 50 - غ - بذور السمسم - بذور سمسم بيضاء • 30 - مل - زيت الخردل - أو زيت محايد آخر

View recipe →
مخلل الفجلAtlas Recipe
9 ingredients•5 steps

مخلل الفجل

500 - غ - فجل أبيض - مقشّر ومقطّع إلى أعواد رفيعة • 10 - غ - ملح - مقسّم • 2 - ملعقة كبيرة - بذور سمسم - بيضاء - أو مشكلة، للتحميص والطحن

View recipe →
مخلل الطماطمAtlas Recipe
13 ingredients•6 steps

مخلل الطماطم

600 - غ - طماطم - ناضجة، مقطّعة إلى أنصاف • 30 - مل - زيت الخردل - يُقسّم إذا لزم الأمر • 25 - غ - بذور السمسم - بيضاء

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play