1. انخلي دقيق الذرة لإزالة أي جزيئات خشنة أو تكتلات.
2. اخلطي دقيق الذرة مع 300 مل من الماء لتكوين خليط ناعم وسميك. اتركيه جانبًا.
3. اغلي ما تبقى من الماء، أي 900 مل، مع الملح غليانًا تامًا في قدر ثقيل.
4. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة، واسكبي خليط دقيق الذرة تدريجيًا مع التحريك المستمر بملعقة خشبية متينة لمنع التكتلات.
5. اطهي الخليط لمدة 8–10 دقائق، مع التحريك والطي بقوة، حتى يصبح سميكًا جدًا وناعمًا وينفصل عن جوانب القدر. إذا كان سميكًا جدًا بحيث يصعب تحريكه، أضيفي قليلًا من الماء الإضافي؛ وإذا كان رخوًا، فواصلي الطهي حتى يتماسك.
6. غطي القدر واطهيه على نار منخفضة لمدة 5 دقائق، ثم حركيه مرة أخرى حتى يتجانس.
7. بللي ملعقة بالماء، ثم قسّمي توو الذرة الساخن في أوعية أو شكّليه على هيئة كرات ملساء. قدّميه فورًا مع الحساء أو اليخنة.