Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
يخنة لحم الضأن النيجرية
Atlas Recipe

يخنة لحم الضأن النيجرية

900 - غ - كتف لحم الضأن - مقطّع إلى مكعبات بحجم 4 سم • 45 - مل - زيت نباتي - مقسّم • 2 - متوسطة - بصل أصفر - مفروم ناعمًا

18ingredients
9steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 18

Method

  1. 1. جفّف لحم الضأن بالتربيت، وتبّله بنصف كمية الملح والفلفل الأسود.
  2. 2. سخّن 30 مل من الزيت في قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. حمّر لحم الضأن على دفعات لمدة 5–7 دقائق لكل دفعة، مع تقليبه حتى يكتسب لونًا جيدًا من جميع الجوانب. انقل لحم الضأن المحمّر إلى طبق.
  3. 3. خفّف الحرارة إلى متوسطة وأضف 15 مل الزيت المتبقية. أضف البصل واطهه لمدة 6–8 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يطرى ويكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
  4. 4. أضف الثوم والزنجبيل واطههما لمدة دقيقة واحدة. أضف الكمون والكزبرة والكركم والفلفل الحار المجفف وحرّك، ثم اطهُ المكونات لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
  5. 5. أضف الطماطم ومعجون الطماطم. اطهُ المزيج لمدة 5 دقائق مع التحريك، حتى تطرى الطماطم ويزداد قوام المزيج كثافة قليلًا.
  6. 6. أعد لحم الضأن وأي عصارات متجمعة إلى القدر. اسكب المرق الساخن وأضف كمية الملح المتبقية. اترك المزيج يغلي غليانًا هادئًا، ثم خفّف الحرارة إلى منخفضة.
  7. 7. غطِّ القدر واترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 60 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يبدأ لحم الضأن في أن يصبح طريًا.
  8. 8. أضف الجزر والبطاطس. غطِّ القدر، وواصل الطهي على نار هادئة لمدة 25–35 دقيقة، حتى تطرى الخضروات ويصبح لحم الضأن طريًا بحيث ينفصل بسهولة بالشوكة. إذا أصبح اليخن سميكًا جدًا قبل نضج لحم الضأن، فأضف قليلًا من المرق الساخن.
  9. 9. أزل الفلفل الحار المجفف إذا رغبت. أضف عصير الليمون وحرّك، وتذوّق المزيج واضبط كمية الملح والفلفل. اترك اليخن يرتاح لمدة 10 دقائق بعيدًا عن الحرارة، ثم انثر الكزبرة المفرومة فوقه قبل التقديم.
Method
1 of 9

Method 1

1. جفّف لحم الضأن بالتربيت، وتبّله بنصف كمية الملح والفلفل الأسود.

You may also like

كاري كامبينغ برونايAtlas Recipe
20 ingredients•9 steps

كاري كامبينغ بروناي

2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - للقلي • 1 - كيلوغرام - لحم ماعز - مقطّع إلى قطع بحجم اللقمة • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم للتتبيل وضبط النكهة

View recipe →
بيتيAtlas Recipe
11 ingredients•6 steps

بيتي

600 - غ - لحم الضأن - قطع بالعظم من الرقبة والساق، أو الكتف • 150 - غ - حمص - مجفف، منقوع طوال الليل ومصفّى • 80 - غ - دهن ذيل الضأن - مقطع إلى قطع صغيرة

View recipe →
بوزباشAtlas Recipe
14 ingredients•8 steps

بوزباش

900 - غ - كتف لحم الضأن - مقطّع إلى قطع كبيرة مع العظم • 250 - غ - حمص مجفف - منقوع طوال الليل ومصفّى • 3 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - مقسّم للتحمير والتشويح

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play