Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
يخنة السمك النيجرية
Atlas Recipe

يخنة السمك النيجرية

600 - غ - شرائح سمك أبيض متماسك - منزوعة العظم والجلد ومقطعة إلى قطع بحجم 4 سم • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - أو زيت الفول السوداني • 1 - متوسطة - بصلة صفراء - مفرومة ناعمًا

16ingredients
8steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 16

Method

  1. 1. جفّف شرائح السمك بالتربيت وتبّلها بنصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. اتركها جانبًا أثناء إعداد اليخنة.
  2. 2. سخّن الزيت في قدر ثقيل على نار متوسطة. أضف البصل واطهه لمدة 5–7 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يطرى ويكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
  3. 3. أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الحلو والفلفل الحار. اطهُ المكونات لمدة دقيقتين مع التحريك حتى تفوح رائحتها وتطرى.
  4. 4. أضف معجون الطماطم والكمون وحرّك. اطهُه لمدة دقيقة واحدة لتحميص المعجون.
  5. 5. أضف الطماطم المفرومة ومرق السمك. اترك المزيج حتى يغلي غليانًا هادئًا، ثم اطهه دون تغطية لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلًا.
  6. 6. اخفق زبدة الفول السوداني مع نحو 120 مل من سائل اليخنة الساخن في وعاء حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف هذا المزيج إلى القدر مع التحريك، ثم أضف الكمية المتبقية من الملح. اتركه يغلي برفق لمدة 8 دقائق مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح الصلصة كثيفة وناعمة.
  7. 7. أضف قطع السمك بحذر إلى الصلصة في طبقة واحدة. غطِّ القدر واتركه يغلي برفق لمدة 6–10 دقائق، بحسب سماكة السمك، حتى يصبح لحم السمك معتمًا ويتفتت بسهولة. تجنّب الغليان القوي حتى لا تتفتت قطع السمك.
  8. 8. تذوّق واضبط التتبيل إذا لزم الأمر. أضف الكزبرة المفرومة مع التحريك، واترك اليخنة ترتاح لمدة 5 دقائق بعيدًا عن النار، ثم قدّمها ساخنة مع شرائح الليمون الأخضر.
Method
1 of 8

Method 1

1. جفّف شرائح السمك بالتربيت وتبّلها بنصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. اتركها جانبًا أثناء إعداد اليخنة.

You may also like

كالولو أنغولاAtlas Recipe
10 ingredients•6 steps

كالولو أنغولا

500 - غ - سمك أبيض - أو سمك مجفف - متماسك - مقطع إلى قطع • 200 - غ - سمك مدخن - اختياري • 300 - غ - بامية - مقطعة إلى شرائح

View recipe →
موكيكا باياناAtlas Recipe
13 ingredients•7 steps

موكيكا بايانا

700 - غ - شرائح السمك - متماسكة، بيضاء - مقطعة إلى قطع كبيرة • 300 - غ - روبيان - مقشّر • 1 - قطعة - فلفل حلو - أحمر - مقطّع إلى شرائح

View recipe →
موكيكا كابيكساباAtlas Recipe
11 ingredients•7 steps

موكيكا كابيكسابا

800 - غ - شرائح سمك أبيض - متماسكة - مقطعة إلى قطع كبيرة • 1 - قطعة - بصل - كبيرة - مقطعة إلى شرائح • 3 - قطعة - طماطم - مقطعة إلى شرائح

View recipe →
كالدييراداAtlas Recipe
15 ingredients•7 steps

كالدييرادا

700 - غ - شرائح السمك الأبيض - متماسكة - مقطعة إلى قطع كبيرة • 300 - غ - الروبيان - نيئ - مقشّر ومنزوع العروق • 2 - ملعقة كبيرة - زيت الزيتون

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play