Atlas Recipe

أريبا رينا بيبيادا

Name: أريبا رينا بيبيادا
Ingredients: 300 - غ - دقيق ذرة أبيض مُسبق الطهي - لعجينة الأريبا; 600 - مل - ماء - للعجينة; 5 - غ - ملح - للعجينة; 15 - مل - زيت محايد النكهة - لدهن الصاج; 500 - غ - صدر دجاج منزوع العظم والجلد - للسلق; 1 - لتر - ماء - لسلق الدجاج; 3 - غ - ملح - لحشوة الدجاج; 2 - متوسطة - حبات أفوكادو - مقشّرة ومنزوعة النوى ومقطّعة إلى مكعبات; 120 - غ - مايونيز -; 1 - صغيرة - بصلة حمراء - مقطّعة إلى مكعبات صغيرة; 30 - غ - كزبرة طازجة - مفرومة ناعمًا; 1 - متوسطة - ليمونة خضراء - معصورة; 1 - غ - فلفل أسود - مطحون طازجًا

300 - غ - دقيق ذرة أبيض مُسبق الطهي - لعجينة الأريبا • 600 - مل - ماء - للعجينة • 5 - غ - ملح - للعجينة

13ingredients

6steps

Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 13

Method

1. ضع صدر الدجاج ولترًا واحدًا من الماء و3 غ من الملح في قدر. اترك المزيج حتى يغلي غليانًا هادئًا، ثم غطِّ القدر واطهه لمدة 15–20 دقيقة، أو حتى تصل درجة حرارة الجزء الأكثر سماكة إلى 74°م. انقل الدجاج إلى طبق، واتركه يبرد قليلًا، ثم فتّته ناعمًا.
2. اخلط دقيق الذرة و5 غ من الملح في وعاء. أضف 600 مل من الماء تدريجيًا، مع الخلط بأصابعك حتى تتكوّن عجينة طرية ومتماسكة. اعجنها لمدة دقيقتين، ثم اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.
3. قسّم العجينة إلى 6 حصص متساوية. وبيدين مبللتين، شكّل كل حصة على هيئة قرص أملس بسماكة نحو 1.5 سم، مع إصلاح أي تشققات حول الحواف.
4. ادهن مقلاة ثقيلة أو صاجًا بطبقة خفيفة من الزيت، وسخّنه على نار متوسطة. اطهُ فطائر الأريبا لمدة 5–7 دقائق لكل جانب، حتى تصبح ذهبية وتتكوّن قشرة متماسكة. انقلها إلى صينية خبز واخبزها على درجة حرارة 180°م لمدة 10–15 دقيقة، حتى يصدر عنها صوت أجوف عند الطرق عليها وتنضج تمامًا.
5. أثناء طهي فطائر الأريبا، اخلط الدجاج المفتّت والأفوكادو والمايونيز والبصل الأحمر والكزبرة وعصير الليمون والفلفل الأسود في وعاء. اخلط برفق حتى تمتزج المكونات، مع الحفاظ على بعض قطع الأفوكادو سليمة. تذوّق الخليط واضبط التتبيل بالكمية المتبقية من الملح عند الحاجة.
6. اترك فطائر الأريبا ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم شقّ كل واحدة منها حتى تكاد تنفتح بالكامل. احشُها بسخاء بخليط الدجاج والأفوكادو وقدّمها دافئة.

700 - غ - شريحة الخاصرة البقرية - مشذبة • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - مقسّم للحم البقري والفاصولياء والموز الأخضر • 1 - كبيرة - بصلة صفراء - مفرومة ناعمًا ومقسّمة بين اللحم والفاصولياء

View recipe →