Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
فاصولياء سوداء
Atlas Recipe

فاصولياء سوداء

500 - غ - فاصولياء سوداء مجففة - مغسولة ومفحوصة للتأكد من خلوها من الحصى • 2 - لتر - ماء - لنقع الفاصولياء • 2.5 - لتر - ماء - لطهي الفاصولياء، مع كمية إضافية عند الحاجة

11ingredients
6steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 11

Method

  1. 1. ضَع الفاصولياء السوداء في وعاء كبير، واغمرها بماء النقع، واتركها منقوعة لمدة 8–12 ساعة. صفِّها واشطفها.
  2. 2. انقل الفاصولياء إلى قدر كبير وأضف ماء الطهي، ونصف البصل، وفصَّي الثوم المهروسين، وورقتي الغار. ارفعها إلى درجة الغليان، ثم خفِّض الحرارة إلى منخفضة واتركها تغلي برفق دون غطاء لمدة 1½–2 ساعة، أو حتى تنضج الفاصولياء ويزداد قوام المرق كثافة. أضف مزيدًا من الماء الساخن عند الحاجة للحفاظ على غمر الفاصولياء أثناء الطهي.
  3. 3. عندما تقترب الفاصولياء من النضج، سخّن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم ناعمًا وفلفل الأجي دولسي واطههما لمدة 6–8 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يَلينا.
  4. 4. أضف الثوم المفروم والكمون إلى المقلاة واطههما لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك المستمر حتى لا يتحمّر الثوم.
  5. 5. حرّك السوفريتو داخل قدر الفاصولياء. أضف الملح واترك المزيج يغلي برفق لمدة 15–20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تمتزج النكهات ويصبح المرق كثيفًا بما يكفي لتغطية ملعقة.
  6. 6. أزل أوراق الغار، وحرّك الكزبرة، وتذوّق المزيج واضبط الملح. قدّم الفاصولياء السوداء ساخنة.
Method
1 of 6

Method 1

1. ضَع الفاصولياء السوداء في وعاء كبير، واغمرها بماء النقع، واتركها منقوعة لمدة 8–12 ساعة. صفِّها واشطفها.

You may also like

طعمية مصريةAtlas Recipe
13 ingredients•9 steps

طعمية مصرية

2 - كوب - فول - مجفف، مجروش، مغسول ومنقوع في ماء بارد لمدة 8–12 ساعة • 1 - قطعة - بصل - متوسط الحجم، مفروم خشنًا • 6 - فص - ثوم - مقشّر

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play