300 - غ - دقيق الذرة الأبيض المطهو مسبقًا - مثل ماساريبا - أو هارينا بريبوسيدا دي ماييز • 450 - مل - ماء دافئ - مع إضافة المزيد إذا لزم الأمر • 5 - غ - ملح - نحو ملعقة صغيرة واحدة
4ingredients
4steps
Get the Atlas Matbakhy App
Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.
1. اخلط الماء الدافئ والملح في وعاء. أضف دقيق الذرة المطهو مسبقًا تدريجيًا مع الخلط بأصابعك أو بملعقة حتى تتكوّن عجينة طرية. اعجنها لمدة 2 إلى 3 دقائق، ثم غطِّها واتركها لترتاح لمدة 5 دقائق حتى يترطّب دقيق الذرة.
2. قسّم العجينة إلى 4 حصص متساوية. شكّل كل حصة على هيئة كرة ملساء، ثم افردها لتصبح أريبا دائرية بسماكة نحو 1 سم وقطر يتراوح بين 10 و12 سم. سوِّ أي تشققات حول الحواف بأصابع رطبة.
3. سخّن مقلاة ثقيلة أو صاجًا على نار متوسطة، وادهِه بخفة بالزيت المحايد. اطهُ قطع الأريبا لمدة 5 إلى 7 دقائق على كل جانب، مع قلبها مرة واحدة، حتى تتكوّن بقع بنية ذهبية وتصبح قطع الأريبا متماسكة. إذا اكتسبت لونًا بنيًا بسرعة كبيرة، فخفّض الحرارة حتى تنضج المراكز تمامًا.
4. انقل قطع الأريبا إلى طبق واتركها لترتاح لمدة دقيقتين. قدّمها ساخنة وسادة، على الطريقة التقليدية لأريبا فيودا.
