1. اخلط الحليب الفاتر والخميرة والسكر المحبب في وعاء صغير. اترك الخليط لمدة 5–10 دقائق، حتى تصبح الخميرة رغوية.
2. ضع الدقيق والملح في وعاء كبير. أضف خليط الخميرة والبيضة والزبدة المذابة. حرّك حتى تتكوّن عجينة خشنة، ثم اعجنها لمدة 8–10 دقائق باليد، أو 5–6 دقائق باستخدام خطاف العجين، حتى تصبح ملساء ومطاطية.
3. ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، وغطّها، واتركها تختمر في مكان دافئ خالٍ من تيارات الهواء لمدة 1–1½ ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
4. في هذه الأثناء، حضّر التغطية. اغْلِ البابيلون أو السكر البني الداكن مع الماء في قدر صغير على نار متوسطة لمدة 4–6 دقائق، مع التحريك حتى يذوب الخليط ويصبح قوامه شبيهاً بالشراب قليلاً. اتركه جانباً ليبرد.
5. انقل العجينة المختمرة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق، وافردها على شكل مستطيل بسماكة نحو 5 مم. وزّع الزبدة الطرية بالتساوي على العجينة، مع ترك حافة ضيقة.
6. رشّ البابيلون المبشور أو السكر البني الداكن والقرفة وبذور اليانسون المسحوقة والجبن الأبيض المبشور بالتساوي فوق الزبدة.
7. لفّ العجينة بإحكام من أحد الجانبين الطويلين لتشكّل أسطوانة. قطّعها إلى 10–12 قطعة، بعرض نحو 3–4 سم لكل منها.
8. رتّب القطع بحيث يكون جانب القطع إلى أعلى في صينية خبز مستديرة أو مستطيلة مدهونة، مع ترك مسافة صغيرة بينها. غطّها واتركها تختمر لمدة 30–45 دقيقة، حتى تنتفخ.
9. سخّن الفرن إلى 180°C. ادهَن الأسطح والجوانب المكشوفة بالقليل من تغطية البابيلون المبردة.
10. اخبزها لمدة 20–25 دقيقة، حتى تصبح الغولفيادوس ذهبية اللون وتنضج مراكزها تماماً. ادهَنها بباقي التغطية وهي ساخنة، واتركها تبرد لمدة 10 دقائق، ثم قدّمها دافئة.
