Atlas Recipe

بولغوغي على الطريقة الكورية الشمالية

Name: بولغوغي على الطريقة الكورية الشمالية
Ingredients: 1.5 - رطل - لحم ضلع بقري أو لحم الخاصرة - مقطع إلى شرائح رقيقة بعكس اتجاه الألياف; 0.5 - متوسط - كمثرى آسيوية - مقشرة ومبشورة; 0.5 - متوسط - بصل أصفر - مبشور; 4 - فصوص - ثوم - مفروم; 1 - ملعقة كبيرة - زنجبيل طازج - مبشور; 0.25 - كوب - صلصة الصويا -; 2 - ملعقتان كبيرتان - سكر بني -; 1 - ملعقة كبيرة - زيت السمسم -; 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثًا; 2 - عودان - بصل أخضر - مقطع إلى شرائح رقيقة; 1 - ملعقة كبيرة - زيت طهي محايد - للشواية - أو المقلاة; 1 - ملعقة كبيرة - بذور السمسم - محمصة، للتقديم

1.5 - رطل - لحم ضلع بقري أو لحم الخاصرة - مقطع إلى شرائح رقيقة بعكس اتجاه الألياف • 0.5 - متوسط - كمثرى آسيوية - مقشرة ومبشورة • 0.5 - متوسط - بصل أصفر - مبشور

12ingredients

6steps

Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 12

Method

1. جمّد لحم البقر مدة 20–30 دقيقة، حتى يصبح متماسكًا بما يكفي لتقطيعه بسهولة. قطّعه إلى شرائح رقيقة بسماكة نحو 1/8 بوصة (3 مم)، بعكس اتجاه الألياف.
2. في وعاء كبير، اخلط الكمثرى الآسيوية المبشورة والبصل المبشور والثوم والزنجبيل وصلصة الصويا والسكر البني وزيت السمسم والفلفل الأسود. أضف لحم البقر وقلّبه جيدًا حتى يتغطى بالتتبيلة.
3. غطِّ لحم البقر وضعه في الثلاجة مدة ساعة واحدة على الأقل، أو حتى 8 ساعات. اتركه يقترب من درجة حرارة الغرفة مدة نحو 20 دقيقة قبل الطهي.
4. سخّن شواية فحم أو مقلاة شواء ثقيلة على حرارة عالية حتى تصبح ساخنة جدًا. ادهن سطح الطهي بخفة بالزيت المحايد.
5. اطهُ لحم البقر على دفعات صغيرة حتى يظل السطح ساخنًا ويتحمّر اللحم بدلًا من أن يتبخر. اشوه مدة نحو 1–2 دقيقة لكل جانب، مع تقليبه مرة واحدة، حتى تحمر الحواف وينضج تمامًا. انقل كل دفعة إلى طبق التقديم.
6. اترك لحم البقر المطهو يرتاح مدة 3–5 دقائق. رشّ عليه البصل الأخضر المقطّع وبذور السمسم المحمصة، وقدّمه ساخنًا.

700 - غ - لحم الصدر البقري - مقطّع إلى قطع كبيرة • 2.25 - لتر - ماء - مع إضافة كمية أخرى لسلق اللحم سلقًا أوليًا • 300 - غ - الفجل الكوري - أو فجل دايكون - مقشّر ومقطّع إلى قطع بحجم اللقمة

View recipe →