دجاج مشوي مالي
1.5 - كغ - دجاج - مقطّع إلى 8 قطع • 2 - متوسطة - بصل - مفروم خشنًا • 4 - فصوص - ثوم - مقشّر
10ingredients
7steps
Get the Atlas Matbakhy App
Get the Atlas Matbakhy App Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.
Ingredients
0 Ready / 10Method
- 1. جفّف قطع الدجاج بالتربيت، وأحدث شقّين أو ثلاثة شقوق سطحية في الأجزاء الأكثر سماكة من كل قطعة حتى تتغلغل التتبيلة.
- 2. اخلط البصل والثوم والزنجبيل وعصير الليمون والخردل والزيت النباتي وفلفل الكايين والفلفل الأسود والملح حتى تحصل على تتبيلة خشنة وناعمة.
- 3. ضع الدجاج في وعاء كبير غير تفاعلي، وغطّه جيدًا بالتتبيلة، مع إدخالها في الشقوق. غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويُفضّل طوال الليل.
- 4. أخرج الدجاج من الثلاجة قبل الشواء بـ30 دقيقة. سخّن شواية فحم أو غاز إلى حرارة متوسطة إلى عالية، نحو 200°C، وادهِن الشبكة بقليل من الزيت.
- 5. اكشط التتبيلة الزائدة حتى لا تحترق، واحتفظ بالتتبيلة في الوعاء. ضع الدجاج بحيث يكون جانب الجلد إلى الأسفل فوق الحرارة المباشرة، واشوه لمدة 5–7 دقائق لكل جانب، مع تقليبه حسب الحاجة، حتى يتحمّر جيدًا.
- 6. انقل الدجاج إلى جزء أبرد من الشواية، وغطّه واطهه لمدة 20–30 دقيقة أخرى، مع تقليبه من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للأجزاء الأكثر سماكة إلى 74°C وتصبح العصارة صافية. إذا تحمّر الدجاج بسرعة كبيرة، فاتركه فوق حرارة غير مباشرة حتى ينضج.
- 7. انقل الدجاج المشوي إلى طبق، وغطّه تغطية غير محكمة، واتركه يرتاح لمدة 5–10 دقائق قبل التقديم.
You may also like
الدجاج التندوري الهندي
800 - غ - فخذ الدجاج - منزوع الجلد • 200 - غ - زبادي - سادة • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون
View recipe →الشيش طاووق
700 - غ - دجاج - منزوع العظم؛ صدر - أو أفخاذ - مقطّع إلى مكعبات • 150 - غ - زبادي - سادة • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون
View recipe →كباب الدجاج
800 - غ - فخذ الدجاج - منزوع العظم - مقطع إلى مكعبات • 1 - كوب - زبادي - سادة • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون
View recipe →دجاج مشوي برتغالي
1 - قطعة - دجاج - كامل - منزوع العظم ومشقوق من المنتصف • 5 - فص - ثوم - مفروم • 2 - ملعقة كبيرة - معجون البابريكا
View recipe →Atlas Matbakhy Mobile App
Get the Atlas Matbakhy App
Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.
Atlas Matbakhy Mobile App
- View recipe
- Check ingredient prices
- Calculate recipe cost