Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
سمك كابيتان مشوي على الفحم
Atlas Recipe

سمك كابيتان مشوي على الفحم

1.2 - كغ - سمك الكابيتان - كامل، منزوع الق scales، منزوع الأحشاء، ومغسول • 3 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - مع كمية إضافية لدهن شبكة الشواء • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون - معصور طازجًا

10ingredients
6steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 10

Method

  1. 1. جفّف سمك الكابيتان جيدًا باستخدام مناشف ورقية. وباستخدام سكين حاد، أحدث 3 أو 4 شقوق مائلة بعمق نحو 1 سم على كل جانب من السمكة.
  2. 2. في وعاء صغير، اخلط الزيت النباتي وعصير الليمون والثوم والزنجبيل والبابريكا ونصف كمية الملح والفلفل الأسود. افرك الخليط على الجزء الخارجي من السمكة وداخل الشقوق والتجويف. ضع شرائح الليمون وأغصان الزعتر في التجويف، ثم غطِّ السمكة واتركها تتبّل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  3. 3. حضّر شواية فحم على حرارة متوسطة إلى مرتفعة. يكون الفحم جاهزًا عندما يتوهج ويُغطّى بطبقة خفيفة من الرماد الرمادي. نظّف شبكة الشواء وادهِنها بالزيت.
  4. 4. أخرج السمكة من الثلاجة واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق. تبّل الجزء الخارجي بالكمية المتبقية من الملح.
  5. 5. اشوِ السمكة على حرارة مباشرة متوسطة إلى مرتفعة لمدة 7 إلى 10 دقائق لكل جانب، مع قلبها بحذر مرة واحدة، حتى يصبح الجلد متفحمًا، ويتفتت اللحم بسهولة عند الجزء الأكثر سماكة، وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63°C. إذا تحمّرت السمكة بسرعة كبيرة، انقلها إلى جزء أبرد من الشواية وواصل الطهي.
  6. 6. انقل السمكة المشوية إلى طبق التقديم واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق. أزل شرائح الليمون والزعتر من التجويف قبل التقديم، وزيّنها بالزعتر الطازج إذا رغبت.
Method
1 of 6

Method 1

1. جفّف سمك الكابيتان جيدًا باستخدام مناشف ورقية. وباستخدام سكين حاد، أحدث 3 أو 4 شقوق مائلة بعمق نحو 1 سم على كل جانب من السمكة.

You may also like

موفيتي أنغولاAtlas Recipe
10 ingredients•6 steps

موفيتي أنغولا

4 - قطعة - سمك الإسقمري - أو الدنيس - كامل - منظف • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي

View recipe →
مسكوف عراقىAtlas Recipe
9 ingredients•7 steps

مسكوف عراقى

1 - قطعة - سمك الشبوط - حوالي 1.5 كغ - منظّف ومفتوح بشكل فراشة • 2 - ملعقة كبيرة - زيت الزيتون • 2 - ملعقة كبيرة - معجون التمر الهندي

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play