Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
فاكوي
Atlas Recipe

فاكوي

900 - غ - لحم الضأن - منزوع العظم، مقطع إلى قطع بحجم 4 سم • 80 - غ - أوراق الفاكوَي المجففة - مغسولة ومطحونة ناعمًا؛ يمكن استخدام الباوباب المجفف - أو خضروات ورقية مماثلة من غرب أفريقيا • 60 - مل - زيت نباتي -

14ingredients
7steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 14

Method

  1. 1. اغسل أوراق الفاكوَي المجففة جيدًا لإزالة أي شوائب. غطِّها بـ 500 مل من الماء واتركها لتلين لمدة 20 دقيقة، ثم صفِّها واطحنها ناعمًا إذا لم تكن مطحونة بالفعل.
  2. 2. سخّن الزيت النباتي في قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. تبّل لحم الضأن بملعقة صغيرة من الملح، وأضِفه إلى القدر وحمّره من جميع الجوانب لمدة 6–8 دقائق.
  3. 3. أضِف البصل واطهه لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يلين. أضِف الثوم ومعجون الطماطم والكزبرة المطحونة والفلفل الأسود والفلفل الحار، واطهها لمدة دقيقة واحدة.
  4. 4. أضِف 500 مل من الماء المتبقي، واكشط قاع القدر، واترك الخليط يغلي. خفّض الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ القدر، واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 45–60 دقيقة، حتى يكاد لحم الضأن ينضج.
  5. 5. أضِف أوراق الفاكوَي اللينة والماء المتبقي بكمية 200 مل وحرّك. غطِّ القدر واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 25–35 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تنضج الأوراق تمامًا ويصبح المرق كثيفًا وناعمًا. أضِف كميات صغيرة من الماء عند الحاجة لمنع الالتصاق، ثم تذوّق وأضِف ما يلزم من الملح المتبقي. ينبغي أن يصبح لحم الضأن طريًا وأن يغطي المرق ظهر الملعقة.
  6. 6. أثناء طهي اليخنة، اخلط الأرز المغسول و700 مل من الماء و0.5 ملعقة صغيرة من الملح في قدر. اتركه يغلي، ثم غطِّ القدر وخفّض الحرارة إلى منخفضة واطهه لمدة 15 دقيقة، أو حتى يمتص الماء وينضج الأرز. ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق، ثم قلّب الأرز بخفة باستخدام شوكة.
  7. 7. قدّم الفاكوَي ساخنًا فوق الأرز أو إلى جانبه.
Method
1 of 7

Method 1

1. اغسل أوراق الفاكوَي المجففة جيدًا لإزالة أي شوائب. غطِّها بـ 500 مل من الماء واتركها لتلين لمدة 20 دقيقة، ثم صفِّها واطحنها ناعمًا إذا لم تكن مطحونة بالفعل.

You may also like

كالولو أنغولاAtlas Recipe
10 ingredients•6 steps

كالولو أنغولا

500 - غ - سمك أبيض - أو سمك مجفف - متماسك - مقطع إلى قطع • 200 - غ - سمك مدخن - اختياري • 300 - غ - بامية - مقطعة إلى شرائح

View recipe →
موفيتي أنغولاAtlas Recipe
10 ingredients•6 steps

موفيتي أنغولا

4 - قطعة - سمك الإسقمري - أو الدنيس - كامل - منظف • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play