1. اخلط شرائح اللحم البقري مع 30 مل من عصير الليمون الأخضر، والثوم المفروم الخاص بالتتبيلة، و15 مل من الزيت النباتي، والكمون، و5 غ من الملح، والفلفل الأسود. غطِّ الخليط وضعه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 30 دقيقة وساعتين.
2. حضّر سلطة الملفوف بخلط الملفوف المبشور والجزر المبشور مع 30 مل من عصير الليمون الأخضر، والخل الأبيض، و3 غ من الملح. اتركها جانبًا لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى تلين الخضروات قليلًا.
3. حضّر التشيمول بخلط الطماطم المقطعة إلى مكعبات، والبصل المقطع إلى مكعبات، والكزبرة، و30 مل من عصير الليمون الأخضر، و2 غ من الملح. اتركه جانبًا أثناء تحضير بقية الوجبة.
4. سخّن 15 مل من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. أضف الأرز والبصل الخاص بالأرز والثوم الخاص بالأرز، وقلّبها لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يتغلف الأرز بطبقة خفيفة ويلين البصل. أضف 600 مل من الماء و5 غ من الملح. اترك الخليط حتى يغلي، ثم غطِّ القدر وخفّض الحرارة إلى هادئة، واطهه لمدة 18 إلى 20 دقيقة حتى يمتص الأرز الماء وينضج. ارفع القدر عن النار واترك الأرز مغطى لمدة 10 دقائق، ثم قلّبه بخفة باستخدام شوكة.
5. سخّن 15 مل من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. أضف الفاصولياء والبصل الخاص بالفاصولياء والثوم الخاص بالفاصولياء و120 مل من الماء و4 غ من الملح. اتركها على نار هادئة لمدة 8 إلى 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر، ثم اهرس بعض حبات الفاصولياء حتى يصبح القوام سميكًا وكريميًا مع إبقاء بعضها بقوامها.
6. سخّن 60 مل من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. اقْلِ شرائح الموز البلدي لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب، مع تقليبها مرة واحدة، حتى تصبح ذهبية اللون وطرية. انقلها إلى طبق مبطن بمناشف ورقية.
7. سخّن مقلاة شواء أو مقلاة ثقيلة على نار عالية. اشوِ اللحم البقري المتبل على دفعات لمدة تتراوح بين دقيقتين و4 دقائق لكل جانب، بحسب السمك، حتى يتحمر وينضج حسب درجة النضج المرغوبة. اشوِ أو حمّر نقانق التشوريثو لمدة 6 إلى 10 دقائق مع تقليبها من حين لآخر حتى تسخن من الداخل وتتحمر. اترك اللحم البقري يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم قطّعه إلى شرائح إذا لزم الأمر.
8. سخّن خبز التورتيلا بالذرة في مقلاة جافة لمدة 20 إلى 30 ثانية لكل جانب. قدّم في كل طبق الأرز، والفاصولياء، واللحم البقري المشوي، ونقانق التشوريثو، والموز البلدي المقلي، وسلطة الملفوف، والتشيمول، والأفوكادو، وخبز التورتيلا الدافئ.
