Atlas Recipe

توستونيس باللحم

Name: توستونيس باللحم
Ingredients: 4 - حبات كاملة - موز أخضر - مقشّرة ومقطّعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة; 500 - غ - لحم بقري مفروم - يُفضّل أن يكون قليل الدهن; 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - لطهي اللحم البقري; 1 - متوسطة - بصلة صفراء - مفرومة فرمًا ناعمًا; 1 - متوسطة - فلفلة خضراء حلوة - مفرومة فرمًا ناعمًا; 3 - فصوص - ثوم - مفروم; 120 - مل - صلصة طماطم -; 1 - ملعقة صغيرة - كمون مطحون -; 1 - ملعقة صغيرة - أوريغانو مجفف -; 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم، مع إضافة المزيد حسب الذوق; 1/2 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود مطحون -; 750 - مل - زيت نباتي - لقلي الموز الأخضر; 2 - ملعقة كبيرة - كزبرة طازجة - مفرومة، للتزيين

4 - حبات كاملة - موز أخضر - مقشّرة ومقطّعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة • 500 - غ - لحم بقري مفروم - يُفضّل أن يكون قليل الدهن • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - لطهي اللحم البقري

13ingredients

6steps

Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 13

Method

1. سخّن ملعقتي الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف البصل والفلفل الحلو واطههما لمدة 4–5 دقائق، حتى يطرى البصل والفلفل. أضف الثوم واطهه لمدة 30 ثانية.
2. أضف اللحم البقري المفروم والكمون والأوريغانو ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. اطهه لمدة 7–10 دقائق مع تفتيت اللحم، حتى يتحمّر ولا يعود ورديّ اللون.
3. أضف صلصة الطماطم واطهِ المزيج على نار هادئة من دون تغطية لمدة 5–7 دقائق، حتى يصبح مزيج اللحم كثيفًا ويتبخر معظم السائل. تذوّق واضبط التتبيل بإضافة الملح المتبقي إذا لزم الأمر. أبقِ المزيج دافئًا على نار منخفضة.
4. اسكب 750 مل من زيت القلي في قدر عميق وثقيل أو مقلاة عميقة، وسخّنه إلى 175°C. اقْلِ قطع الموز الأخضر على دفعات لمدة 3–4 دقائق، مع قلبها مرة واحدة، حتى تلين ويصبح لونها ذهبيًا فاتحًا من دون أن تتحمّر بعمق. انقلها إلى طبق مبطّن بمنشفة ورقية.
5. افرد كل قطعة موز أخضر مقلية حتى يصبح سمكها نحو 1/4 بوصة، باستخدام مكبس التوستونيس أو قاع قدر صغير. أعد قطع الموز الأخضر المفلطحة إلى الزيت الساخن على دفعات، واقلِها لمدة 2–3 دقائق لكل جانب، حتى تصبح مقرمشة وذهبية.
6. صفِّ التوستونيس على مناشف ورقية جديدة، وانثر عليها الملح المتبقي وهي ساخنة. ضع ملعقة من اللحم البقري المتبّل فوق كل توستونة، وزيّنها بالكزبرة المفرومة، وقدّمها فورًا.

1 - كيلوغرام - يوكا - مقشرة، مقطعة إلى قطع كبيرة، ومنزوعة القلوب الخشبية بعد الطهي • 2 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم لاستخدامه في طهي اليوكا وتتبيـل الحشوة • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - لطهي حشوة اللحم البقري

View recipe →