1 - كغ - دجاج - قطع مع العظم، مثل الأفخاذ أو سيقان الدجاج، - أو صدر • 2.5 - ل - ماء - مع إضافة المزيد عند الحاجة لإبقاء الدجاج مغطى • 1 - متوسط - بصل - مقشر ومقطع إلى أرباع
11ingredients
7steps
Get the Atlas Matbakhy App
Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.
1. ضعي الدجاج في قدر كبير وأضيفي الماء. اتركيه يغلي غليانًا هادئًا على نار متوسطة إلى عالية، مع إزالة أي رغوة ترتفع إلى السطح.
2. أضيفي البصل والثوم وورقة الغار والملح والفلفل الأسود. خففي الحرارة إلى منخفضة، وغطي القدر جزئيًا، واتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
3. أضيفي الجزر والكرفس، ثم واصلي الغليان على نار هادئة لمدة 20–30 دقيقة، حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح طريًا وتلين الخضروات. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للدجاج إلى 74°C.
4. انقلي الدجاج إلى طبق وأزيلي البصل والثوم وورقة الغار من المرق. عندما يبرد بما يكفي للتعامل معه، أزيلي عظام الدجاج وجلده وتخلّصي منهما، ثم فتتي اللحم إلى قطع صغيرة مناسبة للحجم.
5. أعيدي المرق إلى غليان هادئ. أضيفي نودلز البيض واطهيها وفقًا لتعليمات العبوة، وعادةً لمدة 6–8 دقائق، حتى تصبح طرية.
6. أعيدي الدجاج المفتت إلى القدر واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى يسخن تمامًا. تذوقي واضبطي كمية الملح إذا لزم الأمر.
7. اغرفي الحساء في أوعية، ورشي عليه البقدونس المفروم، وقدميه ساخنًا.
