Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
شاشليك طاجيكي
Atlas Recipe

شاشليك طاجيكي

1000 - غ - كتف لحم الضأن - مقطّع إلى مكعبات بحجم 4 سم • 500 - غ - بصل - مقطّع إلى شرائح رفيعة • 60 - مل - خل أبيض - أو خل عنب خفيف

9ingredients
7steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 9

Method

  1. 1. ضع البصل المقطّع إلى شرائح في وعاء كبير واعصره برفق بيديك حتى يطلق بعض عصارتِه.
  2. 2. أضف الخل والماء والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة، ثم حرّك لتحضير التتبيلة.
  3. 3. أضف مكعبات لحم الضأن وقلّبها جيدًا لتتغطى بالتتبيلة. غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 4 و8 ساعات، مع تقليب اللحم مرة أو مرتين أثناء التتبيل.
  4. 4. أخرج لحم الضأن من الثلاجة قبل الشواء بـ30 دقيقة. حضّر شواية فحم على حرارة عالية، نحو 230–260°م، وادهن الشبكة بخفة بالزيت النباتي.
  5. 5. أخرج لحم الضأن من التتبيلة، واترك السائل الزائد يتقطر. أدخل القطع في أسياخ مع ترك مسافة صغيرة بينها. تخلّص من التتبيلة والبصل المستخدمين.
  6. 6. اشوِ الأسياخ على حرارة عالية لمدة تتراوح بين 10 و14 دقيقة، مع تقليبها كل 2 إلى 3 دقائق، حتى يتحمّر لحم الضأن وينضج تمامًا. للحصول على درجة نضج متوسطة، ينبغي أن تصل أسمك القطع إلى نحو 63°م؛ اطهه مدة أطول للحصول على لحم ضأن ناضج تمامًا.
  7. 7. انقل الشاشليك إلى طبق، وغطّه loosely، واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
Method
1 of 7

Method 1

1. ضع البصل المقطّع إلى شرائح في وعاء كبير واعصره برفق بيديك حتى يطلق بعض عصارتِه.

You may also like

كباب طاجيكيAtlas Recipe
9 ingredients•5 steps

كباب طاجيكي

1000 - غ - كتف لحم الضأن - مقطع إلى مكعبات بحجم 4 سم • 3 - متوسط - بصل - قطّع بصلتين إلى شرائح رقيقة وقطّع البصلة الثالثة إلى قطع كبيرة • 60 - مل - خل أبيض - أو خل النبيذ

View recipe →
الكباب المصريAtlas Recipe
10 ingredients•6 steps

الكباب المصري

700 - غ - لحم بقري - أو لحم ضأن - مقطع إلى مكعبات طول ضلعها 3 سنتيمترات • 1 - قطعة - بصل - متوسط الحجم - مبشور • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون

View recipe →
الكفتة المصريةAtlas Recipe
9 ingredients•6 steps

الكفتة المصرية

700 - غ - لحم بقري - أو لحم ضأن - مفروم • 1 - قطعة - بصل - متوسط - مبشور ناعمًا ومعصور للتخلص من السوائل • 30 - غ - بقدونس - طازج - مفروم ناعمًا

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play