Atlas Recipe

ديملاما طاجيكية

Name: ديملاما طاجيكية
Ingredients: 1 - كغ - كتف لحم الضأن - مقطّع إلى قطع بحجم 4 سم; 60 - مل - زيت نباتي - أو دهن الضأن; 3 - متوسطة - بصلات - مقطّعة إلى حلقات سميكة; 4 - فصوص - ثوم - مقطّع إلى شرائح رقيقة; 4 - متوسطة - بطاطا - مقشّرة ومقطّعة إلى قطع كبيرة; 3 - متوسطة - جزر - مقطّع إلى دوائر سميكة; 1 - صغيرة - ملفوفة - مقطّعة إلى قطع كبيرة; 3 - متوسطة - طماطم - مقطّعة إلى شرائح; 2 - متوسطة - فلفل حلو - منزوع البذور ومقطّع إلى شرائح عريضة; 2 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم، - أو حسب الرغبة; 1 - ملعقة صغيرة - كمون مطحون -; 0.5 - ملعقة صغيرة - كزبرة مطحونة -; 0.25 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود -; 120 - مل - ماء -

1 - كغ - كتف لحم الضأن - مقطّع إلى قطع بحجم 4 سم • 60 - مل - زيت نباتي - أو دهن الضأن • 3 - متوسطة - بصلات - مقطّعة إلى حلقات سميكة

14ingredients

7steps

Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 14

Method

1. جفّف لحم الضأن بالتربيت وتبّله بملعقة صغيرة من الملح والكمون والكزبرة المطحونة والفلفل الأسود.
2. سخّن الزيت في قدر سميك القاع أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر لحم الضأن على دفعات لمدة 5–7 دقائق، مع تقليبه حتى يكتسب لونًا جيدًا من جميع الجوانب. انقل اللحم إلى طبق.
3. خفّف الحرارة إلى متوسطة. أضف البصل إلى القدر نفسه واطهه لمدة 5 دقائق، مع كشط القطع المحمّرة العالقة في القاع، حتى يبدأ بالطرى. أضف الثوم واطهه لمدة 30 ثانية.
4. أعد لحم الضأن إلى القدر. رتّب البطاطا والجزر والملفوف والطماطم والفلفل الحلو في طبقات فوق اللحم، مع تتبيل الخضروات بالملح المتبقي عند إضافتها. لا تقلّب الطبقات.
5. اسكب الماء بمحاذاة جانب القدر. غطِّ القدر بإحكام بغطاء، واترك السائل يصل إلى غليان هادئ على نار متوسطة، ثم خفّف الحرارة إلى منخفضة.
6. اطهُه مغطّى لمدة تتراوح بين ساعة و30 دقيقة وساعتين، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا ويمكن غرز الشوكة في البطاطا والجزر بسهولة. تجنّب التقليب؛ واضغط على الخضروات برفق إلى الأسفل فقط عند الحاجة مع طراوتها.
7. ارفع القدر عن النار واترك الدِمْلاما ترتاح، وهي مغطاة، لمدة 10 دقائق. قدّمها ساخنة، مع توزيع اللحم والخضروات المرتبة في طبقات على الأطباق وإضافة عصارة الطهي إليها.

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

View recipe
Check ingredient prices
Calculate recipe cost

ديملاما طاجيكية

Ingredients

Method

Method 1

You may also like

الثريد العماني

كاربونادا الأرجنتينية

القدر البوسني

قورمه سبزي

Get the Atlas Matbakhy App

Atlas Matbakhy Mobile App