Atlas Recipe

كاري السمك على طريقة بابوا غينيا الجديدة

Name: كاري السمك على طريقة بابوا غينيا الجديدة
Ingredients: 600 - غ - شرائح سمك أبيض متماسكة - مقطعة إلى قطع بطول 4 سم; 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي -; 1 - متوسطة - بصلة - مفرومة ناعمًا; 3 - فصوص - ثوم - مفروم; 25 - غ - زنجبيل طازج - مقشر ومبشور ناعمًا جدًا; 1 - صغيرة - فلفلة حمراء حارة - مقطعة إلى شرائح رفيعة، اختيارية; 2 - ملعقة كبيرة - مسحوق الكاري -; 1 - ملعقة صغيرة - كركم مطحون -; 2 - متوسطة - طماطم - مقطعة إلى مكعبات; 400 - مل - حليب جوز الهند -; 120 - مل - ماء -; 1 - ملعقة صغيرة - ملح -; 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود مطحون -; 1 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الأخضر -; 2 - ملعقة كبيرة - كزبرة طازجة - مفرومة، للتزيين

600 - غ - شرائح سمك أبيض متماسكة - مقطعة إلى قطع بطول 4 سم • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - • 1 - متوسطة - بصلة - مفرومة ناعمًا

15ingredients

8steps

Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 15

Method

1. جفّف قطع السمك بالتربيت وتبّلها بنصف كمية الملح وكل كمية الفلفل الأسود. اتركها جانبًا أثناء إعداد قاعدة الكاري.
2. سخّن الزيت النباتي في مقلاة عريضة وعميقة على نار متوسطة. أضف البصل واطهه لمدة 5–7 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يطرى ويكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
3. أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الأحمر الحار، إن رغبت في استخدامه. اطهها لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتها.
4. أضف مسحوق الكاري والكركم المطحون وحرّك، ثم اطههما لمدة 30 ثانية لإطلاق عطورهما.
5. أضف الطماطم المقطعة إلى مكعبات واطهها لمدة 4–5 دقائق، مع التحريك، حتى تطرى وتبدأ في التفكك.
6. اسكب حليب جوز الهند والماء، ثم أضف الكمية المتبقية من الملح. حرّك جيدًا واترك الكاري يصل إلى غليان هادئ. اطهه من دون غطاء لمدة 8–10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلًا.
7. ضع قطع السمك المتبلة بحذر في الصلصة الهادئة في طبقة واحدة. غطِّ المقلاة واطه السمك برفق لمدة 6–10 دقائق، بحسب سماكته، حتى يصبح لبه معتمًا ويتفتت بسهولة بالشوكة. تجنّب التحريك القوي حتى لا تتفكك قطع السمك.
8. أضف عصير الليمون الأخضر وحرّك، ثم تذوّق واضبط التتبيل إذا لزم الأمر. زيّن بالكزبرة الطازجة المفرومة وقدّم الطبق فورًا.

1 - حبة كاملة - سمك - هامور كامل بوزن 1.2 إلى 1.5 كغ، - أو سمك أبيض متماسك آخر، منزوع الق scales والأحشاء ومنظّف • 120 - مل - حليب جوز الهند - كامل الدسم • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الأخضر - معصور طازجاً

View recipe →