1. اغسل الخضروات الورقية جيدًا، وأزل أي سيقان قاسية، ثم قطّع الأوراق تقطيعًا خشنًا.
2. ضع حليب جوز الهند والماء والبصل والثوم والزنجبيل والطماطم والفلفل الحار في قدر واسع. اترك المزيج يغلي غليانًا هادئًا على نار متوسطة واطهه لمدة 8–10 دقائق، حتى يلين البصل وتبدأ الطماطم في التفكك.
3. أضف الخضروات المقطعة على دفعات، وحرّك بعد كل إضافة حتى تذبل بما يكفي لتتسع لها القدر.
4. قلّب الملح، وغطِّ القدر، واتركه يغلي بهدوء لمدة 15–20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح الخضروات طرية تمامًا وتتكاثف صلصة جوز الهند قليلًا. إذا جفّ القدر قبل أن تنضج الخضروات، فأضف قليلًا من الماء.
5. تذوّق واضبط كمية الملح. قدّم الكومو ساخنًا مع صلصة جوز الهند، إلى جانب الأرز أو الخضروات الجذرية أو أي طعام أساسي آخر.
