Atlas Recipe

يوكا مع صلصة الموجو

Name: يوكا مع صلصة الموجو
Ingredients: 1.5 - كغ - يوكا - مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة; 2 - لتر - ماء - للسلق; 2 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم; 6 - فصوص - ثوم - مفروم ناعمًا جدًا; 1 - متوسطة - بصلة - مقطعة إلى شرائح رقيقة; 120 - مل - زيت الزيتون -; 120 - مل - عصير البرتقال الحامض -; 0.5 - ملعقة صغيرة - كمون مطحون -; 0.25 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون طازجًا

1.5 - كغ - يوكا - مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة • 2 - لتر - ماء - للسلق • 2 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم

9ingredients

6steps

Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 9

1.5 - كغ - يوكا - مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
2 - لتر - ماء - للسلق
2 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم
6 - فصوص - ثوم - مفروم ناعمًا جدًا
1 - متوسطة - بصلة - مقطعة إلى شرائح رقيقة
120 - مل - زيت الزيتون -
120 - مل - عصير البرتقال الحامض -
0.5 - ملعقة صغيرة - كمون مطحون -
0.25 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون طازجًا

Method

1. ضع قطع اليوكا المقشرة في قدر كبير واغمرها بالماء. أضف ملعقة صغيرة من الملح واتركها تغلي على نار عالية.
2. خفّف الحرارة إلى متوسطة واغلِ اليوكا لمدة 20–30 دقيقة، أو حتى تنزلق السكين بسهولة داخل القطع الأكثر سماكة. صفِّها جيدًا، ثم أزل القلب الخشبي القاسي من كل قطعة وتخلّص منه.
3. أثناء طهي اليوكا، سخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة. أضف البصل واطهه لمدة 4–5 دقائق، حتى يطرى من دون أن يتحمّر.
4. أضف الثوم المفروم واطهه لمدة 1–2 دقيقة مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحته. ارفع المقلاة عن النار.
5. حرّك عصير البرتقال الحامض والكمون والفلفل الأسود وملعقة الملح الصغيرة المتبقية مع خليط الثوم والبصل الدافئ. اترك الموخو لمدة دقيقتين حتى تمتزج النكهات.
6. انقل اليوكا الساخنة إلى طبق تقديم واسكب الموخو فوقها، وقلّبها برفق لتتغطى. قدّمها دافئة.

4 - حبات كاملة - موز أخضر - مقشّر ومقطّع إلى شرائح بسماكة 2.5 سم • 500 - مل - زيت قلي محايد النكهة - مثل الزيت النباتي - أو زيت الكانولا • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مع إضافة المزيد حسب الرغبة

View recipe →