1. حضّري العجينة: حرّكي الخميرة الطازجة مع نحو 100 مل من الحليب الفاتر، وملعقة صغيرة من السكر، وملعقتين كبيرتين من الدقيق. اتركيها في مكان دافئ لمدة 10–15 دقيقة، حتى تتكوّن رغوة.
2. ضعي الدقيق والسكر المتبقيين في وعاء كبير. أضيفي خليط الخميرة، والحليب الفاتر المتبقي، والزبدة المذابة، والبيضة المخفوقة، والملح. اعجني لمدة 8–10 دقائق، حتى تصبح العجينة ملساء ومرنة ولزجة قليلًا.
3. غطّي الوعاء واتركي العجينة تختمر في مكان دافئ لمدة نحو 60 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجمها.
4. ادهني طبق خبز ببعض الزبدة المذابة. انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق، وقسّميها إلى نحو 24 قطعة متساوية، وشكّلي كل قطعة على هيئة كرة صغيرة. رتّبي الكرات في الطبق مع ترك مسافة صغيرة بينها، وادهني جوانبها بخفة بالزبدة المذابة حتى تنفصل بعد الخَبز.
5. غطّيها واتركي الكرات تختمر لمدة 25–30 دقيقة أخرى. في هذه الأثناء، سخّني الفرن إلى 180°C.
6. ادهني السطح بالزبدة المذابة المتبقية. اخبزيها لمدة 20–25 دقيقة، حتى تنتفخ البوختيتشكي وتكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا. اتركيها تبرد لمدة 5–10 دقائق.
7. حضّري صلصة الفانيليا: اخفقي صفار البيض والسكر ونشا الذرة ونحو 100 مل من الحليب البارد في وعاء حتى يصبح الخليط ناعمًا. اسكبي الحليب المتبقي في قدر، وأضيفي عود الفانيليا المشقوق، وسخّنيه حتى يتصاعد منه البخار من دون أن يغلي.
8. اخفقي الحليب الساخن تدريجيًا مع خليط صفار البيض. أعيدي كل شيء إلى القدر واطهيه على نار متوسطة إلى منخفضة مع التحريك المستمر، حتى تتكاثف الصلصة بالقدر الكافي لتغطي ظهر الملعقة، لمدة نحو 3–5 دقائق. لا تدعيها تغلي، وإلا قد يتخثر صفار البيض.
