Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
جينكومي بالسمك
Atlas Recipe

جينكومي بالسمك

600 - غ - شرائح سمك - سمك أبيض متماسك، منزوع الجلد - أو مع الجلد • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الحامض - لتتبيل السمك • 1.5 - ملعقة صغيرة - ملح - ملعقة صغيرة واحدة للسمك ونصف ملعقة صغيرة لدقيق الذرة

12ingredients
8steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 12

Method

  1. 1. جفّف شرائح السمك بالتربيت عليها. افركها بعصير الليمون الحامض، وملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود. اتركها لتتبل مدة 15 دقيقة أثناء إعداد الصلصة.
  2. 2. سخّن 45 مل من الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصل والثوم والزنجبيل واطهِ المزيج مدة 4–5 دقائق مع التحريك، حتى تلين المكونات وتفوح رائحتها.
  3. 3. أضف الطماطم والفلفل الحار. اطهِ المزيج مدة 8–10 دقائق حتى تنهار الطماطم ويزداد قوام الخليط كثافة. أضف 500 مل من الماء، واتركه يغلي غليانًا هادئًا، ثم اطهه من دون غطاء مدة 10 دقائق.
  4. 4. اخلط مزيج الطماطم بحذر باستخدام خلاط غاطس حتى يصبح ناعمًا في معظمه، أو اهرسه جيدًا بملعقة. أعده إلى القدر إذا لزم الأمر، وحافظ على غليانه الهادئ.
  5. 5. في وعاء، اخفق دقيق الذرة مع 400 مل المتبقية من الماء حتى يصبح المزيج ناعمًا. اسكب هذا المزيج تدريجيًا في صلصة الطماطم التي تغلي بهدوء مع التحريك المستمر لمنع تكتلها.
  6. 6. أضف نصف ملعقة صغيرة المتبقية من الملح وحرّك. اطهِ الدنكومي على نار خفيفة مدة 12–15 دقيقة، مع التحريك بقوة وبانتظام، حتى يصبح سميكًا جدًا وناعمًا وينفصل عن جوانب المقلاة. إذا أصبح قاسيًا جدًا قبل نضج دقيق الذرة تمامًا، أضف قليلًا من الماء واستمر في التحريك.
  7. 7. أثناء طهي الدنكومي، سخّن 45 مل المتبقية من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. اقْلِ السمك المتبل مدة 3–5 دقائق لكل جانب، حسب سُمكه، حتى يتحمر ويصبح معتمًا من الداخل تمامًا، وتبلغ حرارة الجزء الأكثر سماكة 63°م.
  8. 8. اغرف الدنكومي الساخن في أطباق التقديم وقدّمه فورًا مع السمك المقلي وصلصة الطماطم الممزوجة بالعصيدة.
Method
1 of 8

Method 1

1. جفّف شرائح السمك بالتربيت عليها. افركها بعصير الليمون الحامض، وملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود. اتركها لتتبل مدة 15 دقيقة أثناء إعداد الصلصة.

You may also like

أكومي مع السمكAtlas Recipe
11 ingredients•8 steps

أكومي مع السمك

400 - غ - دقيق الذرة - مطحون ناعماً • 1.6 - ل - ماء - مقسّم بين التخمير والطهي • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم بين الأكومي وصلصة السمك

View recipe →
أبلو مع السمكAtlas Recipe
20 ingredients•8 steps

أبلو مع السمك

300 - غ - دقيق الأرز - مطحون ناعمًا • 100 - غ - دقيق الذرة - ناعم، ويفضل أن يكون من الذرة البيضاء • 40 - غ - سكر -

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play