Atlas Matbakhy
سمك كابيتان مشوي على الطريقة التوغولية
Atlas Recipe

سمك كابيتان مشوي على الطريقة التوغولية

2 - سمكة كاملة - سمك الكابيتان، بوزن نحو 600–700 غ لكل منها، منزوع القشور والأحشاء ومنظف - • 1 - متوسطة - بصلة - مفرومة خشنًا • 4 - فصوص - ثوم - مقشر

12ingredients
6steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 12

Method

  1. 1. اغسل السمك المنظف وجففه جيدًا بالتربيت. أجرِ 3–4 شقوق مائلة على كل جانب من كل سمكة، بحيث تخترق الجلد وتصل إلى اللحم.
  2. 2. أضف البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار والبقدونس وعصير الليمون والزيت النباتي والملح والفلفل الأسود والبابريكا إلى الخلاط أو محضرة الطعام. اخلط حتى تحصل على معجون خشن يمكن تناوله بالملعقة.
  3. 3. افرك التتبيلة بسخاء على السمك، مع إدخالها في الشقوق والتجاويف. غطِّ السمك وضعه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل، أو لمدة تصل إلى 8 ساعات. أخرج السمك من الثلاجة قبل الشوي بـ20 دقيقة.
  4. 4. جهّز شواية فحم على حرارة متوسطة إلى مرتفعة، أو سخّن شواية الغاز إلى نحو 200–220°م. نظّف شبكة الشواء وادهنها بقليل من الزيت.
  5. 5. ضع السمك على الشبكة الساخنة واشوه لمدة 7–10 دقائق لكل جانب، مع قلبه بحذر مرة واحدة، حتى يتحمر الجلد ويصبح اللحم معتمًا ويتفتت بسهولة. يجب أن تصل درجة حرارة الجزء الأكثر سماكة إلى 63°م على الأقل. إذا تحمر السمك بسرعة كبيرة، انقله إلى جزء أبرد من الشواية وواصل الطهي.
  6. 6. انقل السمك المشوي إلى طبق واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق. قدّمه ساخنًا مع شرائح الليمون.
Method
1 of 6

Method 1

1. اغسل السمك المنظف وجففه جيدًا بالتربيت. أجرِ 3–4 شقوق مائلة على كل جانب من كل سمكة، بحيث تخترق الجلد وتصل إلى اللحم.

You may also like

موفيتي أنغولاAtlas Recipe
10 ingredients•6 steps

موفيتي أنغولا

4 - قطعة - سمك الإسقمري - أو الدنيس - كامل - منظف • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play