Atlas Recipe

سلطعون توغولي بالصلصة

Name: سلطعون توغولي بالصلصة
Ingredients: 1 - كغ - سلطعون أزرق - منظف، ومقطّع إلى نصفين، ومشقّق القواقع قليلًا; 60 - مل - زيت النخيل الأحمر - أو زيت نباتي; 1 - كبيرة - بصلة - مفرومة فرمًا ناعمًا; 3 - متوسطة - طماطم - مفرومة; 1 - متوسطة - فلفل حلو - مفروم; 2 - فصوص - ثوم - مفروم; 15 - غ - زنجبيل طازج - مقشّر ومبشور; 1 - صغيرة - فلفلة حارة - مفرومة فرمًا ناعمًا، - أو حسب الرغبة; 250 - مل - ماء - أو مرق خفيف للمأكولات البحرية; 8 - غ - ملح - أو حسب الرغبة; 1 - غ - فلفل أسود مطحون -

1 - كغ - سلطعون أزرق - منظف، ومقطّع إلى نصفين، ومشقّق القواقع قليلًا • 60 - مل - زيت النخيل الأحمر - أو زيت نباتي • 1 - كبيرة - بصلة - مفرومة فرمًا ناعمًا

11ingredients

7steps

Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 11

Method

1. اغسل قطع السلطعون المنظفة وصَفِّها جيدًا. اكسر المخالب وأجزاء القشرة السميكة قليلًا حتى تتغلغل الصلصة ويصبح تناول اللحم أسهل.
2. سخّن زيت النخيل الأحمر في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. أضف البصل واطهه لمدة 4–5 دقائق مع التحريك من حين لآخر، حتى يطرى.
3. أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار والفلفل الحلو. اطهها لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحتها.
4. أضف الطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود. اطهها من دون غطاء لمدة 10–12 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتفكك الطماطم ويصبح الخليط صلصة كثيفة.
5. قلّب الماء أو مرق المأكولات البحرية وأوصل الصلصة إلى غليان هادئ. اطهها لمدة 5 دقائق لامتزاج النكهات.
6. أضف قطع السلطعون وقلّبها لتتغطى بالصلصة. غطِّ القدر واتركه على نار متوسطة منخفضة لمدة 12–15 دقيقة، مع تقليب السلطعون مرة واحدة، حتى تصبح القواقع حمراء زاهية ويصبح اللحم معتمًا وناضجًا تمامًا.
7. تذوّق الصلصة واضبط كمية الملح إذا لزم الأمر. اتركها تغلي من دون غطاء لمدة 2–3 دقائق إذا احتاجت إلى أن تصبح أكثر كثافة، ثم قدّمها ساخنة مع سكب الصلصة فوق السلطعون.

600 - غ - شرائح سمك - سمك أبيض متماسك، منزوع الجلد - أو مع الجلد • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الحامض - لتتبيل السمك • 1.5 - ملعقة صغيرة - ملح - ملعقة صغيرة واحدة للسمك ونصف ملعقة صغيرة لدقيق الذرة

View recipe →