1. اشطف الحبار المنظف سريعًا تحت ماء بارد وجففه جيدًا جدًا بالمناشف الورقية. قطّع الأنابيب إلى حلقات بسماكة نحو 1 سم، واترك اللوامس الصغيرة كاملة أو قطّع العناقيد الكبيرة إلى نصفين.
2. ضع الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود في وعاء مسطح. قلّب الحبار في خليط الدقيق حتى يُغطّى بطبقة خفيفة ومتساوية، ثم انفض الفائض.
3. اسكب الزيت في مقلاة عميقة وثقيلة وسخّنه إلى 180°م. اعمل على دفعات حتى لا تمتلئ المقلاة أكثر من اللازم.
4. أنزل الحبار بحذر في الزيت الساخن واقله لمدة 2–3 دقائق، مع تقليبه مرة واحدة، حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا وينضج بالكاد. لا تفرط في طهيه، وإلا سيصبح الحبار قاسيًا.
5. أخرج الحبار المقلي بملعقة مثقبة وصَفِّه على مناشف ورقية. رشّ عليه نصف ملعقة صغيرة المتبقية من الملح وهو ساخن.