4. في وعاء، اخفق القشدة الحامضة والدقيق حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف تدريجيًا نحو 250 مل من سائل الحساء الساخن مع الخفق، قليلًا في كل مرة، لمعادلة حرارة المزيج.
5. حرّك مزيج القشدة الحامضة المُعادَل في القدر. اطهه على نار منخفضة لمدة 2–3 دقائق مع التحريك المستمر، حتى يزداد قوام الحساء كثافة قليلًا. لا تدعه يغلي بقوة.
6. ارفع الحساء عن النار واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. غطّه وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، حتى يبرد تمامًا. حرّكه قبل التقديم.