Atlas Recipe

بولينتا تيتشينية

Name: بولينتا تيتشينية
Ingredients: 1.5 - لترات - ماء - -; 350 - غرامًا - دقيق الذرة - دقيق ذرة أصفر خشن الطحن; 10 - غرامات - ملح - -; 40 - غرامًا - زبدة - مقطعة إلى قطع صغيرة; 60 - غرامًا - جبن سبرينز - مبشور ناعمًا، للتقديم

1.5 - لترات - ماء - - • 350 - غرامًا - دقيق الذرة - دقيق ذرة أصفر خشن الطحن • 10 - غرامات - ملح - -

5ingredients

5steps

Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 5

1.5 - لترات - ماء - -
350 - غرامًا - دقيق الذرة - دقيق ذرة أصفر خشن الطحن
10 - غرامات - ملح - -
40 - غرامًا - زبدة - مقطعة إلى قطع صغيرة
60 - غرامًا - جبن سبرينز - مبشور ناعمًا، للتقديم

Method

1. اغْلِ الماء في قدر ثقيل القاع. أضف الملح.
2. خفّف الحرارة إلى منخفضة واسكب دقيق الذرة تدريجيًا في خيط رفيع مع الخفق المستمر لمنع التكتلات.
3. عندما يثخن الخليط، استبدل أداة الخفق بملعقة خشبية واطهه برفق لمدة 45–60 دقيقة، مع التحريك المتكرر، حتى تصبح عصيدة الذرة ناعمة، وتنفصل قليلًا عن جوانب القدر، وينضج دقيق الذرة تمامًا.
4. قلّب الزبدة حتى تذوب وتمتزج. تذوّق واضبط التتبيل إذا لزم الأمر.
5. اغرف عصيدة الذرة في أوعية دافئة ورشّ عليها جبن سبرينز المبشور. قدّمها فورًا.

1 - كغ - بطاطس شمعية - مفروكة جيدًا وغير مقشرة • 800 - غ - جبن الراكليت - مقطع إلى شرائح بسماكة نحو 5 مم • 400 - غ - لحوم معالجة - مثل لحم الخنزير المقدد أو البروسكيوتو - أو السلامي، مقطعة إلى شرائح رقيقة

View recipe →