Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
يخنة لحم الماعز من سيراليون
Atlas Recipe

يخنة لحم الماعز من سيراليون

1.5 - كغ - لحم الماعز - بالعظم، مقطع إلى قطع بحجم 4–5 سم • 2 - متوسطة - بصل أصفر - 1 مفرومة خشنًا للخلط و1 مقطعة إلى شرائح رفيعة • 500 - غ - طماطم - مفرومة خشنًا

16ingredients
8steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 16

Method

  1. 1. ضعي لحم الماعز في قدر كبير مع لتر واحد من الماء وملعقة صغيرة من الملح. اتركيه يغلي على نار متوسطة إلى عالية، مع إزالة أي رغوة من السطح.
  2. 2. خفّفي الحرارة إلى منخفضة، وغطي القدر، واتركي اللحم على نار هادئة لمدة 60–75 دقيقة، أو حتى يكاد يصبح طريًا مع بقائه متماسكًا. أخرجي اللحم واحتفظي بـ500 مل من سائل الطهي. تخلّصي من أي سائل زائد ورغوة متبقية في القدر.
  3. 3. أثناء طهي الماعز، اخلطي البصل المفروم خشنًا والطماطم والفلفل الحلو الأحمر وفلفل سكوتش بونيت والثوم والزنجبيل و200 مل المتبقية من الماء، حتى تحصلي على هريس ناعم في معظمه.
  4. 4. سخّني زيت النخيل الأحمر في قدر ثقيل على نار متوسطة. أضيفي البصل المقطّع إلى شرائح واطهيه لمدة 5–7 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يلين ويتحمّر قليلًا.
  5. 5. أضيفي معجون الطماطم ومسحوق الكاري والزعتر المجفف وورقة الغار والفلفل الأسود وملعقة صغيرة الملح المتبقية، وحرّكي. اطهي الخليط لمدة دقيقة واحدة.
  6. 6. اسكبي خليط الطماطم المخلوط. اتركيه يغلي غليانًا هادئًا ومستمرًا، واطهيه من دون غطاء لمدة 20–25 دقيقة، مع التحريك المتكرر، حتى تتكاثف الصلصة ويصبح لونها داكنًا وتختفي رائحة الطماطم النيئة.
  7. 7. أضيفي لحم الماعز المطهو جزئيًا و500 مل من سائل الطهي المحفوظ. حرّكي جيدًا، واتركي الخليط يعود إلى الغليان الهادئ، ثم غطي القدر واطهيه على نار منخفضة لمدة 30–40 دقيقة، أو حتى يصبح الماعز طريًا تمامًا ويصبح اليخن سميكًا وغني النكهة. أضيفي قليلًا من الماء إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا قبل أن يطرى اللحم.
  8. 8. أزيلي ورقة الغار، وتذوقي اليخن، واضبطي التتبيل إذا لزم الأمر. اتركي اليخن يرتاح لمدة 5 دقائق قبل تقديمه ساخنًا مع الأرز أو الكسافا المسلوقة أو الموز الجنة المقلي.
Method
1 of 8

Method 1

1. ضعي لحم الماعز في قدر كبير مع لتر واحد من الماء وملعقة صغيرة من الملح. اتركيه يغلي على نار متوسطة إلى عالية، مع إزالة أي رغوة من السطح.

You may also like

بوتوكAtlas Recipe
9 ingredients•4 steps

بوتوك

700 - غ - لحم الضأن - مع العظم، مقطع إلى قطع كبيرة • 200 - غ - حمص - مجفف، منقوع طوال الليل • 200 - غ - كستناء - مقشرة

View recipe →
سيكو لحم الماعزAtlas Recipe
13 ingredients•8 steps

سيكو لحم الماعز

1.5 - كغ - لحم الماعز - كتف بالعظم - أو فخذ، مقطع إلى قطع كبيرة • 600 - مل - تشيتشا دي خوْرا - مقسمة، مع كمية إضافية عند الحاجة • 120 - غ - كزبرة - أوراق وسيقان طرية، مفرومة خشنًا

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play