Atlas Recipe

موك غاي

Name: موك غاي
Ingredients: 600 - غ - أفخاذ الدجاج - منزوعة العظم ومفرومة ناعمًا; 2 - عود - عشبة الليمون - الأجزاء الداخلية الطرية، مقطّعة شرائح رفيعة; 3 - فصوص - الثوم - مقشّرة; 3 - حبات صغيرة - الكراث - مقشّرة ومفرومة خشنًا; 2 - قرون - الفلفل الحار الأحمر - مفرومة خشنًا; 3 - أوراق - أوراق الليمون الكفيري - مقطّعة شرائح رفيعة; 2 - ملعقة كبيرة - صلصة السمك المخمّرة (بادايك) - أو صلصة السمك اللاوية; 1 - حبة كبيرة - البيض - مخفوقة; 30 - غ - الشبت الطازج - مفروم خشنًا; 3 - عيدان - البصل الأخضر - مقطّع شرائح رفيعة; 15 - غ - الكزبرة الطازجة - مفرومة خشنًا; 4 - أوراق كبيرة - أوراق الموز - مقطّعة إلى مربعات طول ضلعها نحو 25 سم ومليّنة; 1 - ملعقة كبيرة - الماء - للخلط

600 - غ - أفخاذ الدجاج - منزوعة العظم ومفرومة ناعمًا • 2 - عود - عشبة الليمون - الأجزاء الداخلية الطرية، مقطّعة شرائح رفيعة • 3 - فصوص - الثوم - مقشّرة

13ingredients

6steps

Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 13

Method

1. اغسل مربعات أوراق الموز ومرّرها سريعًا فوق لهب منخفض أو اغمسها في ماء ساخن حتى تصبح ليّنة. جفّفها بالتربيت عليها.
2. ادقّ عشبة الليمون والثوم والكراث والفلفل الحار في هاون حتى تتكوّن عجينة عطرية خشنة. أضف أوراق الليمون الكفيري المقطّعة وحرّكها.
3. ضع الدجاج المفروم في وعاء. أضف العجينة العطرية وصلصة السمك المخمّرة والبيض المخفوق والماء والشبت والبصل الأخضر والكزبرة. اخلط جيدًا حتى تمتزج المكونات بالتساوي ويصبح الخليط لزجًا قليلًا.
4. ضع ربع خليط الدجاج في وسط كل ورقة موز. اطوِ الجانبين والطرفين فوق الحشوة لتكوين رزمة محكمة الإغلاق، مع وضع موضع التقاء الأطراف إلى الأسفل. كرر العملية مع الرزم المتبقية.
5. رتّب الرزم في سلة طهي بالبخار مع ترك مسافات بينها. اطهها بالبخار فوق ماء يغلي باستمرار لمدة 25–30 دقيقة، حتى يتماسك الدجاج وينضج تمامًا وتصل حرارته الداخلية إلى 74°م.
6. أخرج الرزم من جهاز الطهي بالبخار واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق. قدّم الموك غاي دافئًا بعد فتحه من أوراق الموز.

600 - غ - أفخاذ الدجاج - منزوعة العظم والجلد، ومقطعة إلى قطع بحجم اللقمة • 2 - كبيرة - بيض - مخفوق بخفة • 2 - سيقان - عشب الليمون - الأجزاء الداخلية الطرية، مقطعة إلى شرائح رفيعة

View recipe →