Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
بلوف تركماني
Atlas Recipe

بلوف تركماني

500 - غ - كتف لحم الضأن - مقطّع إلى مكعبات بحجم 3 سم • 400 - غ - أرز طويل الحبة - مغسول حتى يصبح الماء شبه صافٍ ومنقوع في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة • 500 - غ - جزر - مقشّر ومقطّع إلى عيدان رفيعة

10ingredients
8steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 10

Method

  1. 1. صفِّ الأرز المنقوع وضعه جانبًا. جفّف لحم الضأن بالتربيت عليه كي يتحمّر جيدًا.
  2. 2. سخّن الزيت في قدر ثقيل أو كازان على نار متوسطة إلى عالية. أضف لحم الضأن في طبقة واحدة وحمّره من جميع الجوانب، لمدة 8–10 دقائق تقريبًا.
  3. 3. أضف البصل واطهه لمدة 5–7 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يلين ويكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا. أضف الجزر والكمون والملح والفلفل الأسود، ثم اطهُ المكونات لمدة 5 دقائق أخرى حتى يبدأ الجزر في الليونة.
  4. 4. اسكب 700 مل من الماء واتركه حتى يغلي. خفّف الحرارة إلى منخفضة، وأضف رؤوس الثوم الكاملة، وغطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 35–40 دقيقة، حتى يكاد لحم الضأن ينضج ويصبح المرق متبّلًا جيدًا.
  5. 5. افرد الأرز المصفّى بالتساوي فوق لحم الضأن والجزر من دون تحريك. اسكب كمية كافية من الماء المتبقي لتغطية الأرز بنحو 1 سم؛ استخدم كل الماء المتبقي أو جزءًا منه بحسب عرض القدر.
  6. 6. ارفع الحرارة إلى متوسطة إلى عالية واطهُ من دون غطاء حتى يُمتص معظم الماء ويصبح سطح الأرز ظاهرًا، لمدة 10–15 دقيقة تقريبًا. لا تحرّك الطبقات.
  7. 7. اصنع عدة ثقوب في الأرز باستخدام مقبض ملعقة. خفّف الحرارة إلى أدنى درجة، وغطِّ القدر بإحكام، واترك الأرز يتبخر لمدة 20–25 دقيقة، حتى ينضج ويُمتص السائل. إذا ظل الأرز قاسيًا، رشّ قليلًا من الماء الإضافي، وغطِّ القدر، واتركه يتبخر لمدة 5–10 دقائق أخرى.
  8. 8. أطفئ النار واترك البلوف يرتاح، وهو مغطى، لمدة 10 دقائق. اخلط الأرز برفق مع لحم الضأن والجزر، مع إبقاء رؤوس الثوم سليمة، ثم قدّمه ساخنًا.
Method
1 of 8

Method 1

1. صفِّ الأرز المنقوع وضعه جانبًا. جفّف لحم الضأن بالتربيت عليه كي يتحمّر جيدًا.

You may also like

محشي مصريAtlas Recipe
18 ingredients•9 steps

محشي مصري

8 - قطعة - كوسا - صغيرة - مفرّغة من الداخل • 4 - قطعة - فلفل حلو - صغير - أزيلت قممه وأزيِلَت بذوره • 2 - قطعة - باذنجان - صغير - مفرّغ من الداخل

View recipe →
الفتة المصريةAtlas Recipe
12 ingredients•9 steps

الفتة المصرية

600 - غ - لحم بقري - أو لحم ضأن - مقطع إلى مكعبات كبيرة • 1.5 - لتر - ماء • 1 - قطعة - بصل - متوسط الحجم - مقطوع إلى نصفين

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play