Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
مانتي تركماني
Atlas Recipe

مانتي تركماني

500 - غ - دقيق متعدد الاستخدامات - مع إضافة كمية إضافية للفرد • 220 - مل - ماء دافئ - تقريبًا، يُضاف تدريجيًا • 1 - كبيرة - بيضة - مخفوقة قليلًا

14ingredients
8steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 14

Method

  1. 1. حضّري العجين بخلط الدقيق والملح في وعاء كبير. أضيفي البيضة المخفوقة وامزجي الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتكوّن عجينة متماسكة.
  2. 2. اعجني العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق مدة 8–10 دقائق، حتى يصبح ناعمًا ومرنًا. غطّيه واتركيه يرتاح في درجة حرارة الغرفة مدة 30 دقيقة.
  3. 3. في أثناء ذلك، اخلطي لحم الضأن المفروم والبصل المقطّع إلى مكعبات والقرع وشحم الضأن والملح والفلفل الأسود والكمون في وعاء. اخلطي جيدًا من دون هرس المكونات، ثم ضعي الحشوة في الثلاجة حتى يحين استخدامها.
  4. 4. قسّمي العجين المرتاح إلى قطعتين. افردي كل قطعة إلى رقاقة رقيقة بسماكة نحو 1–2 مم، مع رشّها بقليل من الدقيق عند الحاجة. قطّعي الرقاقات إلى مربعات بعرض يقارب 9 سم.
  5. 5. ضعي نحو 1 ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل مربع من العجين. اجمعي زاويتين متقابلتين فوق الحشوة واضغطي لإغلاقهما، ثم اجمعي الزاويتين المتبقيتين واضغطي على الدرزين الجانبيين بإحكام لتشكيل المانتي المغلق. أبقي قطع العجين المحشوة المشكلة مغطاة أثناء إعداد الباقي.
  6. 6. املئي قاعدة قدر الطهي بالبخار بكمية كافية من الماء بحيث تبقى تحت الصواني، واتركيه حتى يغلي غليانًا ثابتًا. ادهني صواني الطهي بالبخار بقليل من الزيت النباتي، ورتّبي المانتي في طبقة واحدة مع ترك مسافة بينها، ثم أغلقي الغطاء بإحكام.
  7. 7. اطهي المانتي على البخار مدة 35–40 دقيقة، حتى يصبح العجين طريًا وينضج لحم الضأن تمامًا. أضيفي ماءً مغليًا إلى قدر الطهي بالبخار إذا لزم الأمر أثناء الطهي.
  8. 8. انقلي المانتي الساخن إلى أطباق التقديم. قدّميه مع الزبادي العادي ورشّي عليه الشبت المفروم.
Method
1 of 8

Method 1

1. حضّري العجين بخلط الدقيق والملح في وعاء كبير. أضيفي البيضة المخفوقة وامزجي الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتكوّن عجينة متماسكة.

You may also like

بلوف تركمانيAtlas Recipe
10 ingredients•8 steps

بلوف تركماني

500 - غ - كتف لحم الضأن - مقطّع إلى مكعبات بحجم 3 سم • 400 - غ - أرز طويل الحبة - مغسول حتى يصبح الماء شبه صافٍ ومنقوع في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة • 500 - غ - جزر - مقشّر ومقطّع إلى عيدان رفيعة

View recipe →
كباب قازان تركمانيAtlas Recipe
8 ingredients•7 steps

كباب قازان تركماني

1.5 - كغ - لحم الضأن - كتف بالعظم - أو أضلاع، مقطعة إلى قطع بحجم 5 سم • 1.2 - كغ - بطاطس - صغيرة، مقشرة ومقطعة إلى نصفين • 250 - مل - زيت نباتي - للقلي

View recipe →
شوربة تركمانيةAtlas Recipe
13 ingredients•6 steps

شوربة تركمانية

1.2 - كغ - لحم ضأن - كتف بعظم - أو أضلاع، مقطّعة إلى قطع كبيرة • 2.5 - لتر - ماء - مع إضافة المزيد عند الحاجة • 2 - كبيرة - بصلة - مقشّرة ومقطّعة إلى أرباع

View recipe →
بيشبارماك تركمانيAtlas Recipe
8 ingredients•9 steps

بيشبارماك تركماني

1.5 - كغ - لحم الضأن - كتف بالعظم - أو فخذ، مقطع إلى قطع كبيرة • 2.5 - لتر - ماء - مع إضافة المزيد عند الحاجة لإبقاء اللحم مغطى • 20 - غ - ملح - مقسم، مع إضافة المزيد حسب الرغبة

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play