Atlas Matbakhy
دوغراما بلحم الضأن
Atlas Recipe

دوغراما بلحم الضأن

1.5 - كغ - كتف الضأن - بالعظم، مقطّع إلى قطع كبيرة • 2 - لتر - ماء - مع إضافة المزيد عند الحاجة • 18 - غ - ملح - مقسّم، - أو حسب الرغبة

6ingredients
7steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 6

Method

  1. 1. ضَع لحم كتف الضأن في قدر كبير واغمره بالماء. اتركه يغلي على نار متوسطة إلى عالية، مع إزالة أي رغوة تتكوّن على السطح.
  2. 2. أضف نصف كمية الملح، وخفّف الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ القدر، واترك اللحم يغلي برفق لمدة تتراوح بين ساعة ونصف وساعتين، حتى يصبح طريًا جدًا وينفصل بسهولة عن العظم. أضف قليلًا من الماء الساخن إذا لزم الأمر للحفاظ على تغطية اللحم بالماء.
  3. 3. انقل اللحم إلى طبق وصفِّ المرق. احتفظ بالمرق واترك اللحم يبرد حتى يسهل التعامل معه. أزل العظام ومزّق اللحم أو قطّعه إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة.
  4. 4. مزّق الأرغفة المسطحة إلى قطع صغيرة وضعها في وعاء كبير. أضف البصل المفروم والفلفل الأسود والكمية المتبقية من الملح.
  5. 5. اسكب نحو 500 مل من المرق الساخن المصفّى فوق خليط الخبز. قلّب جيدًا واتركه لمدة 10 دقائق حتى يلين الخبز من دون أن يصبح مهروسًا تمامًا.
  6. 6. أضف لحم الضأن وامزج جميع المكونات برفق. رطّب الخليط بمزيد من المرق الساخن حسب الحاجة؛ ينبغي أن يكون طريًا وعصاريًا لا مائيًا.
  7. 7. قدّم الدوغراما ساخنة، مع تقديم المرق المتبقي إلى جانبها أو سكبه بالملعقة فوق الحصص الفردية.
Method
1 of 7

Method 1

1. ضَع لحم كتف الضأن في قدر كبير واغمره بالماء. اتركه يغلي على نار متوسطة إلى عالية، مع إزالة أي رغوة تتكوّن على السطح.

You may also like

منسف أردنيAtlas Recipe
12 ingredients•7 steps

منسف أردني

800 - غ - كتف لحم الضأن - مقطع إلى قطع • 500 - غ - اللبن الزبادي - جميد (مُعاد تكوينه) - أو لبن زبادي سادة كثيف • 300 - غ - أرز بسمتي

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play