Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
بلوف بلحم الضأن
Atlas Recipe

بلوف بلحم الضأن

700 - غ - لحم الضأن - مقطع إلى قطع بحجم 4 سم • 450 - غ - أرز طويل الحبة - مغسول حتى يصبح الماء صافياً في الغالب ومنقوع في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة • 120 - مل - زيت نباتي - أو دهن الضأن

11ingredients
9steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 11

Method

  1. 1. صفِّ الأرز المنقوع جيدًا. أبقِ الأرز جاهزًا أثناء تحضير اللحم والخضروات.
  2. 2. سخّن الزيت في قدر كبير ذي قاع سميك أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضف لحم الضأن في طبقة واحدة وحمّره من جميع الجهات لمدة 8–10 دقائق.
  3. 3. أضف البصل واطهه لمدة 5–7 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يلين وتصبح حوافه ذهبية.
  4. 4. أضف الجزر واطهه لمدة 5 دقائق حتى يبدأ في أن يلين. أضف ملعقة صغيرة من الكمون، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح وحرّك.
  5. 5. اسكب كمية كافية من الماء المغلي لتغطية لحم الضأن والخضروات بالكاد. أضف رؤوس الثوم، واترك المزيج يغلي، ثم خفّض الحرارة إلى منخفضة. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 35–45 دقيقة، حتى يكاد لحم الضأن ينضج. يُسمّى هذا المزيج المتبّل من اللحم والخضروات «الزيرفاك».
  6. 6. أخرج رؤوس الثوم مؤقتًا، وافرد الأرز المصفّى بالتساوي فوق الزيرفاك من دون تحريك. اسكب كمية كافية من الماء المغلي المتبقي لتغطية الأرز بنحو 1 سم؛ واستخدم كمية الماء المذكورة حسب الحاجة.
  7. 7. اترك السائل يغلي غليانًا هادئًا وقويًا على نار متوسطة إلى عالية. اطهُ المزيج من دون غطاء حتى تمتص معظم المياه ويظهر سطح الأرز، لمدة 10–15 دقيقة تقريبًا. رشّ ملعقة صغيرة الكمون المتبقية وأعد رؤوس الثوم إلى القدر.
  8. 8. اصنع عدة ثقوب في الأرز باستخدام مقبض ملعقة خشبية. خفّض الحرارة إلى منخفضة جدًا، وغطِّ القدر بإحكام، واترك الأرز يتبخر لمدة 20–25 دقيقة، حتى ينضج الأرز ويمتص السائل بالكامل.
  9. 9. أطفئ النار واترك البلوف يرتاح، مغطى، لمدة 10 دقائق. قلّب الأرز برفق واخلطه مع لحم الضأن والخضروات، ثم قدّمه ساخنًا مع ترتيب الثوم على الوجه.
Method
1 of 9

Method 1

1. صفِّ الأرز المنقوع جيدًا. أبقِ الأرز جاهزًا أثناء تحضير اللحم والخضروات.

You may also like

منسف أردنيAtlas Recipe
12 ingredients•7 steps

منسف أردني

800 - غ - كتف لحم الضأن - مقطع إلى قطع • 500 - غ - اللبن الزبادي - جميد (مُعاد تكوينه) - أو لبن زبادي سادة كثيف • 300 - غ - أرز بسمتي

View recipe →
قدرةAtlas Recipe
13 ingredients•6 steps

قدرة

1 - كغ - كتف ضأن - بالعظم، مقطّع إلى قطع بحجم 4–5 سم • 500 - غ - أرز بسمتي - مغسول حتى يصبح الماء صافياً ومنقوع لمدة 20 دقيقة • 400 - غ - حمص مطبوخ - مصفّى ومغسول

View recipe →
قوزيAtlas Recipe
23 ingredients•9 steps

قوزي

2.5 - كغ - كتف خروف - بالعظم، مشذّب • 60 - مل - زيت الزيتون - مقسّم • 30 - مل - عصير الليمون - معصور طازجًا

View recipe →
مكبوس لحم ضأنAtlas Recipe
21 ingredients•9 steps

مكبوس لحم ضأن

1 - كغ - كتف ضأن - بالعظم، مقطع إلى قطع بحجم 5 سم • 500 - غ - أرز بسمتي - مغسول حتى يصبح الماء صافياً ومنقوع لمدة 30 دقيقة • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي -

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play