Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
بلوف بلحم البقر
Atlas Recipe

بلوف بلحم البقر

700 - غ - لحم بقري - مقطع إلى مكعبات بحجم 3 سم • 500 - غ - أرز طويل الحبة - يُغسل عدة مرات حتى يصبح الماء شبه صافٍ، ثم يُنقع في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة ويُصفّى • 600 - غ - جزر - مقطع إلى عيدان رفيعة

11ingredients
8steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 11

Method

  1. 1. سخّن الزيت في قدر ثقيل القاع أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضف اللحم البقري على دفعات إذا لزم الأمر، وحمّره لمدة 6–8 دقائق، مع تقليبه من حين إلى آخر، حتى يكتسب لونًا بنيًا جيدًا.
  2. 2. أضف البصل واطهه لمدة 5–7 دقائق، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى يلين ويكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا. أضف الجزر واطهه لمدة 5 دقائق أخرى حتى يبدأ في أن يلين.
  3. 3. أضف الكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود وحرّك. اسكب نحو 700 مل من الماء المغلي، وأضف رأسي الثوم الكاملين، واترك المزيج حتى يغلي.
  4. 4. خفّض الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ القدر، واترك مزيج اللحم يغلي برفق لمدة 35–45 دقيقة، حتى يكاد اللحم يصبح طريًا ويتكوّن مرق متبّل جيدًا. تذوّق المرق واضبط كمية الملح إذا لزم الأمر.
  5. 5. صفِّ الأرز المنقوع وافرده بالتساوي فوق اللحم والخضروات من دون تحريك. اسكب الماء المغلي المتبقي على ظهر ملعقة حتى لا يتأثر الأرز. ينبغي أن يغطي الماء الأرز بنحو 1 سم؛ أضف قليلًا من الماء المغلي فقط إذا لزم الأمر.
  6. 6. اترك المزيج يغلي غليانًا ثابتًا على نار متوسطة إلى عالية، واطهه من دون غطاء لمدة 8–10 دقائق، حتى يمتص معظم الماء ويكاد الأرز يصبح طريًا.
  7. 7. استخدم ملعقة لعمل عدة ثقوب عبر الأرز حتى قاع القدر. خفّض الحرارة إلى منخفضة جدًا، وغطِّ القدر بإحكام، واترك الأرز يتبخر لمدة 20–25 دقيقة، حتى يصبح طريًا ويمتص السائل.
  8. 8. ارفع القدر عن النار واترك البلُوف يرتاح، مغطى، لمدة 10 دقائق. أخرج رأسي الثوم، وقلّب الأرز برفق لتفكيكه، ثم قدّم اللحم البقري والخضروات والأرز معًا.
Method
1 of 8

Method 1

1. سخّن الزيت في قدر ثقيل القاع أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضف اللحم البقري على دفعات إذا لزم الأمر، وحمّره لمدة 6–8 دقائق، مع تقليبه من حين إلى آخر، حتى يكتسب لونًا بنيًا جيدًا.

You may also like

Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play