كوميتش
500 - غ - دقيق الخبز - مع كمية إضافية للتشكيل • 350 - مل - ماء فاتر - نحو 38°C • 7 - غ - خميرة فورية -
5ingredients
7steps
Get the Atlas Matbakhy App
Get the Atlas Matbakhy App Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.
Ingredients
0 Ready / 5Method
- 1. اخلط الماء الفاتر والخميرة الفورية في وعاء كبير واتركهما لمدة 5 دقائق. أضف الدقيق والملح وزيت الزيتون، ثم اخلط حتى تتكوّن عجينة خشنة.
- 2. اعجن العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 8–10 دقائق، حتى تصبح ناعمة ومطاطية. ضعها في وعاء مدهون بقليل من الزيت، وغطِّها واتركها لتختمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 1–1½ ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
- 3. سخّن الفرن إلى 230°C. ضع صينية خبز ثقيلة أو مقلاة من الحديد الزهر في الفرن أثناء تسخينه.
- 4. اقلب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وشكّلها على هيئة رغيف دائري سميك. افردها برفق حتى يصبح سمكها نحو 3 سم، ثم ضعها على ورقة من ورق الخَبز. غطِّها واتركها لترتاح لمدة 20 دقيقة.
- 5. اصنع عدة شقوق سطحية على سطح العجينة. انقل العجينة بحذر، مع ورق الخَبز، إلى الصينية أو المقلاة الساخنة.
- 6. اخبزها لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 230°C، ثم خفّض درجة الحرارة إلى 200°C واخبزها لمدة 15–20 دقيقة أخرى، حتى يصبح لون الرغيف ذهبياً داكناً ويصدر صوتاً أجوف عند الطرق على قاعدته.
- 7. انقل الكوميتش إلى رف شبكي واتركه يبرد لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل تقطيعه.
You may also like
السميت التركي
500 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات • 7 - غ - خميرة فورية • 1 - ملعقة صغيرة - سكر
View recipe →فيتكوك الجنوب أفريقي
500 - غ - دقيق أبيض - • 7 - غ - خميرة فورية مجففة - • 1 - ملعقة كبيرة - سكر -
View recipe →Atlas Matbakhy Mobile App
Get the Atlas Matbakhy App
Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.
Atlas Matbakhy Mobile App
- View recipe
- Check ingredient prices
- Calculate recipe cost