1. حضّري القطر أولًا: اخلطي سكر القطر والماء في قدر على نار متوسطة، مع التحريك حتى يذوب السكر. اتركيه يغلي واطهيه لمدة 8–10 دقائق، حتى يزداد قوامه كثافة قليلًا. أضيفي عصير الليمون واطهيه لمدة دقيقة إضافية، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد تمامًا.
2. سخّني الفرن مسبقًا إلى 175°C. ادهني صينية خبز مقاس 23 × 33 سم ببعض الزبدة المذابة.
3. اخلطي الجوز المفروم وسكر الحشوة والهيل المطحون في وعاء.
4. افردي عجينة الفيلو واحتفظي بها مغطاة بمنشفة رطبة أثناء العمل. ضعي ورقة واحدة في الصينية بحيث تغطي القاعدة، وادهنيها بطبقة خفيفة من الزبدة المذابة. كرري ذلك باستخدام 9 أوراق إضافية، مع دهن كل ورقة بالزبدة.
5. وزّعي نصف خليط الجوز بالتساوي فوق العجينة. أضيفي 5 أوراق أخرى من عجينة الفيلو، مع دهن كل ورقة بالزبدة، ثم وزّعي خليط الجوز المتبقي فوقها. أكملي بوضع أوراق الفيلو المتبقية، مع دهن كل طبقة والسطح بكمية وفيرة من الزبدة.
6. باستخدام سكين حاد، قطّعي البقلاوة إلى أشكال ماسية أو مربعات قبل الخَبز، مع تقطيع جميع الطبقات.
7. اخبزيها لمدة 45–55 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبيًا داكنًا وقوامها مقرمشًا ويثبت الوسط تمامًا.
8. اسكبي القطر المبرد تمامًا ببطء فوق البقلاوة الساخنة، مع السماح له بالتغلغل في الشقوق. اتركي البقلاوة في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل، قبل التقديم.
