Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
غاتلاما
Atlas Recipe

غاتلاما

500 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - مع كمية إضافية لرشّ السطح • 250 - مل - ماء دافئ - بدرجة حرارة الجسم تقريبًا • 8 - غ - ملح - -

4ingredients
8steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 4

Method

  1. 1. اخلط الدقيق والملح في وعاء. أضف الماء الدافئ تدريجيًا، مع الخلط حتى تتكوّن عجينة خشنة.
  2. 2. اعجن العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 8–10 دقائق، حتى تصبح ناعمة ومطاطية. غطِّها واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
  3. 3. قسّم العجينة إلى 4 قطع متساوية وشكّل كل قطعة على هيئة كرة. غطِّها واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة أخرى.
  4. 4. اعمل على كرة واحدة في كل مرة، وافردها على شكل دائرة رقيقة جدًا بعرض يقارب 25 سم. ادهن السطح ببعض الزيت المخصّص لطبقات العجين.
  5. 5. اصنع شقًا مستقيمًا من حافة الدائرة إلى المركز. لفّ العجينة بإحكام حول الحافة المشقوقة لتشكيل مخروط، ثم ضع الطرف المدبب أسفلها واضغط برفق لتشكيل دائرة متماسكة. كرّر العملية مع كرات العجين المتبقية.
  6. 6. غطِّ الدوائر واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. افرد كل واحدة برفق على شكل دائرة مسطحة بعرض يقارب 18–20 سم، مع الحرص على عدم ضغط جميع الطبقات وإخراجها.
  7. 7. سخّن مقلاة ثقيلة على نار متوسطة، وأضف كمية كافية من زيت القلي لتغطية القاع. اقْلِ قطعة غاتلاما واحدة لمدة 2–3 دقائق لكل جانب، مع إضافة قليل من الزيت حسب الحاجة، حتى تنتفخ وتحمرّ ذهبيًا وتنضج تمامًا. اضبط الحرارة حتى لا يحترق السطح قبل نضج الوسط.
  8. 8. صفِّها قليلًا على طبق وقدّمها ساخنة. كرّر العملية مع الدوائر المتبقية.
Method
1 of 8

Method 1

1. اخلط الدقيق والملح في وعاء. أضف الماء الدافئ تدريجيًا، مع الخلط حتى تتكوّن عجينة خشنة.

You may also like

Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play