Atlas Recipe

مبكبكة باللحم

Name: مبكبكة باللحم
Ingredients: 500 - غ - لحم ضأن - منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 سم; 3 - ملعقة كبيرة - زيت الزيتون - أو زيت نباتي; 1 - متوسط - بصل - مفروم ناعمًا; 4 - فصوص - ثوم - مفروم; 2 - ملعقة كبيرة - معجون الطماطم -; 400 - غ - طماطم معلبة مطحونة -; 1 - ملعقة صغيرة - كركم مطحون -; 1 - ملعقة صغيرة - بابريكا -; 1/2 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثًا; 1/2 - ملعقة صغيرة - رقائق الفلفل الحار الأحمر - اضبط الكمية حسب الذوق; 1 1/2 - ملعقة صغيرة - ملح - مع إضافة المزيد إذا لزم الأمر; 1.2 - لتر - ماء - أو مرق لحم ضأن غير مملح; 300 - غ - معكرونة قصيرة - مثل المعكرونة أو البيني - أو بيني; 2 - ملعقة كبيرة - بقدونس طازج - مفروم ناعمًا، للتقديم

500 - غ - لحم ضأن - منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 سم • 3 - ملعقة كبيرة - زيت الزيتون - أو زيت نباتي • 1 - متوسط - بصل - مفروم ناعمًا

14ingredients

8steps

Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 14

Method

1. سخّن زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. أضف لحم الضأن وحمّره من جميع الجهات، لمدة 6–8 دقائق تقريبًا.
2. أضف البصل واطهه لمدة 4–5 دقائق حتى يلين. أضف الثوم واطهه لمدة 30 ثانية.
3. أضف معجون الطماطم والكركم والبابريكا والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الحار الأحمر. اطهُ المكونات لمدة 1–2 دقيقة مع التحريك، حتى يغمق لون معجون الطماطم قليلًا وتفوح رائحة التوابل.
4. أضف الطماطم الم crushedة والملح وحرّك. اطهُها لمدة 3 دقائق، ثم أضف الماء أو مرق لحم الضأن. اترك المزيج حتى يغلي.
5. خفّف الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 35–45 دقيقة، أو حتى يكاد لحم الضأن ينضج. حرّك من حين إلى آخر، وأضف قليلًا من الماء إذا أصبح الصلصة كثيفة جدًا.
6. أضف المعكرونة وحرّك. اترك القدر مكشوفًا ودعه يغلي على نار هادئة للمدة المحددة على عبوة المعكرونة، وعادةً ما تكون 10–12 دقيقة، مع التحريك المتكرر حتى لا تلتصق المعكرونة. ينبغي أن تكون المعكرونة طرية ولكن متماسكة قليلًا، وأن تكون الصلصة كثيفة بما يكفي لتغليفها. أضف قليلًا من الماء إذا لزم الأمر أثناء الطهي.
7. تذوّق واضبط كمية الملح والفلفل الحار. ارفع القدر عن النار، وغطّه واترك المباكبكة ترتاح لمدة 5 دقائق حتى تستقر الصلصة.
8. رشّ البقدونس الطازج وقدّمها ساخنة.

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

View recipe
Check ingredient prices
Calculate recipe cost

مبكبكة باللحم

Ingredients

Method

Method 1

You may also like

رشدة باللحم

منتو الأفغاني

عصبان ليبي

مبكبكة ليبية

Get the Atlas Matbakhy App

Atlas Matbakhy Mobile App