Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
سامسا قيرغيزية
Atlas Recipe

سامسا قيرغيزية

500 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - مع كمية إضافية لرشّها • 240 - مل - ماء - فاتر • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - للعجينة

12ingredients
7steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 12

Method

  1. 1. اخلط الدقيق وملعقة صغيرة من الملح في وعاء. أضف الماء الفاتر تدريجيًا واعجن لمدة 8–10 دقائق، حتى تتكوّن عجينة ملساء ومتماسكة. غطِّها واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
  2. 2. قسّم العجينة إلى قطعتين. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افرد كل قطعة على شكل مستطيل رقيق جدًا. ادهن السطحين بالزيت المحايد، ثم لفّ كل مستطيل بإحكام على شكل أسطوانة، وغلّفه، وبرّده لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك الطبقات.
  3. 3. اخلط لحم الضأن المقطّع والبصل ودهن الضأن و1 1/2 ملعقة صغيرة من الملح والكمون والفلفل الأسود في وعاء. اخلط جيدًا واحتفظ به مبردًا أثناء تحضير العجينة.
  4. 4. قطّع كل أسطوانة عجين مبردة إلى 6 قطع. ضع كل قطعة بحيث يكون جانب القطع متجهًا إلى أعلى، وافردها على شكل دائرة قطرها نحو 15 سم، مع الحفاظ على الحواف ذات الطبقات سليمة.
  5. 5. ضع نحو ملعقتين كبيرتين من الحشوة في وسط كل دائرة عجين. اطوِ العجين فوق الحشوة على شكل مثلث، واضغط على الحواف بإحكام لإغلاقها. ضع السمسا بحيث يكون جانب الإغلاق إلى الأسفل على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
  6. 6. سخّن الفرن إلى 200°C. ادهن الأسطح بالبيض المخفوق ورشّها ببذور السمسم.
  7. 7. اخبز لمدة 25–30 دقيقة، مع تدوير الصينية في منتصف مدة الخَبز، حتى تصبح العجينة ذهبية داكنة وتنضج الحشوة تمامًا. اتركها لترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
Method
1 of 7

Method 1

1. اخلط الدقيق وملعقة صغيرة من الملح في وعاء. أضف الماء الفاتر تدريجيًا واعجن لمدة 8–10 دقائق، حتى تتكوّن عجينة ملساء ومتماسكة. غطِّها واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.

You may also like

مانتي قيرغيزيAtlas Recipe
11 ingredients•7 steps

مانتي قيرغيزي

500 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - مع كمية إضافية للفرد • 240 - مل - ماء - فاتر • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - للعجينة

View recipe →
مانتي قيرغيزية باليقطينAtlas Recipe
10 ingredients•7 steps

مانتي قيرغيزية باليقطين

500 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - مع كمية إضافية لرش السطح • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم بين العجين والحشوة • 220 - مل - ماء دافئ - تقريبًا، يُضاف تدريجيًا

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play