Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
بلاف قيرغيزي بلحم البقر
Atlas Recipe

بلاف قيرغيزي بلحم البقر

600 - غ - لحم بقري - من الكتف منزوع العظم - أو لحم بقري للطهي، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 سم • 100 - مل - زيت نباتي - أو زيت طهي محايد آخر • 2 - متوسط - بصل - مقطع إلى شرائح رقيقة

10ingredients
8steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 10

Method

  1. 1. اغسل الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً إلى حدّ كبير. انقعه في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة، ثم صفّه جيداً.
  2. 2. سخّن الزيت في قدر كبير ثقيل القاع أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضف اللحم البقري في طبقة واحدة وحمّره من جميع الجوانب، على دفعات إذا لزم الأمر، لمدة 6–8 دقائق.
  3. 3. أضف البصل واطهه لمدة 5–7 دقائق، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى يلين ويكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً. أضف الجزر واطهه لمدة 5 دقائق أخرى حتى يبدأ في الطراوة.
  4. 4. أضف الكمون والفلفل الأسود والملح وحرّك. اسكب نحو 500 مل من الماء الساخن، وضع رأس الثوم الكامل في الوسط، واترك الخليط حتى يغلي غلياناً هادئاً. غطِّ القدر واطهُ على نار منخفضة لمدة 35–45 دقيقة، حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً.
  5. 5. أخرج رأس الثوم مؤقتاً، وافرد الأرز المصفّى بالتساوي فوق اللحم والخضروات من دون خلطها معاً. اسكب الماء الساخن المتبقي، وأضفه برفق فوق ظهر ملعقة إذا لزم الأمر، بحيث يكون الماء أعلى الأرز بنحو 1 سم. أعد رأس الثوم إلى الوسط.
  6. 6. ارفع حرارة السائل حتى يغلي غلياناً ثابتاً، واطهُ من دون غطاء لمدة 10–15 دقيقة، حتى يُمتص معظم الماء ويظهر سطح الأرز. لا تحرّك.
  7. 7. اصنع عدة ثقوب عميقة في الأرز باستخدام مقبض ملعقة. غطِّ القدر بإحكام، وخفّض الحرارة إلى أدنى مستوى، واطهُ لمدة 20 دقيقة، حتى ينضج الأرز ويُمتص السائل.
  8. 8. أطفئ النار واترك البلَوف يرتاح، وهو مغطى، لمدة 10 دقائق. أخرج رأس الثوم، وقلّب الأرز برفق واخلطه مع اللحم والخضروات، وقدّمه ساخناً.
Method
1 of 8

Method 1

1. اغسل الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً إلى حدّ كبير. انقعه في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة، ثم صفّه جيداً.

You may also like

كيلوبيس اللحم البقريAtlas Recipe
14 ingredients•9 steps

كيلوبيس اللحم البقري

500 - غ - الأرز اللزج - مغسول ومنقوع في الماء لمدة 4 ساعات • 250 - غ - اللحم البقري - مفروم ناعمًا • 200 - مل - حليب جوز الهند - ممزوج جيدًا قبل القياس

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play