Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
كورداك بلحم الضأن
Atlas Recipe

كورداك بلحم الضأن

800 - غ - لحم الضأن - الكتف - أو الفخذ، مقطّع إلى قطع بحجم 3–4 سم • 3 - ملعقة كبيرة - زيت - زيت نباتي - أو دهن ضأن مذاب • 2 - متوسطة - بصل - مقطّع إلى شرائح رقيقة

8ingredients
6steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 8

Method

  1. 1. جفّف لحم الضأن بالتربيت، وتبّله بنصف كمية الملح والفلفل الأسود.
  2. 2. سخّن الزيت في قدر كبير ثقيل القاعدة أو مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. أضف لحم الضأن في طبقة واحدة، واعمل على دفعات إذا لزم الأمر، وحمّره من جميع الجوانب مدة 8–10 دقائق.
  3. 3. أضف البصل المقطّع واطهه مدة 5–7 دقائق، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى يلين ويكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا. أضف الثوم واطهه مدة دقيقة واحدة.
  4. 4. أضف البطاطس وباقي الملح. حرّكها لتتغطى بدهن لحم الضأن، واطهها مدة 4–5 دقائق، مع السماح للحواف ببدء اكتساب اللون البني.
  5. 5. اسكب الماء الساخن، واتركه يغلي، ثم خفّض الحرارة إلى منخفضة. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة مدة 25–35 دقيقة، مع التحريك مرة أو مرتين، حتى ينضج لحم الضأن وتُخترق البطاطس بسهولة بالشوكة.
  6. 6. ارفع الغطاء واترك المزيج على نار هادئة مدة 5–10 دقائق، حتى يتبخر معظم السائل ويتغطى لحم الضأن والبطاطس بالدهن اللذيذ الناتج عن الطهي. تذوّق واضبط كمية الملح قبل التقديم ساخنًا.
Method
1 of 6

Method 1

1. جفّف لحم الضأن بالتربيت، وتبّله بنصف كمية الملح والفلفل الأسود.

You may also like

منسف أردنيAtlas Recipe
12 ingredients•7 steps

منسف أردني

800 - غ - كتف لحم الضأن - مقطع إلى قطع • 500 - غ - اللبن الزبادي - جميد (مُعاد تكوينه) - أو لبن زبادي سادة كثيف • 300 - غ - أرز بسمتي

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play