Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
دجاج مشوي نيكاراغوي
Atlas Recipe

دجاج مشوي نيكاراغوي

1.8 - كغ - دجاجة كاملة - منزوع الأحشاء، مغسولة ومجففة بالتربيت • 180 - مل - عصير البرتقال الحامض - مقسّم، مع الاحتفاظ بـ120 مل للتطرية • 45 - غ - معجون الأشيُوتي - مُطرّى

10ingredients
7steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 10

Method

  1. 1. ضع الثوم والبصل و60 مل من عصير البرتقال الحامض ومعجون الأشيُوتي والزيت والكمون والأوريغانو والفلفل الأسود والملح في خلاط. امزج حتى يصبح الخليط ناعمًا. احتفظ بالـ120 مل المتبقية من عصير البرتقال الحامض جانبًا للتطرية.
  2. 2. ضع الدجاج بحيث يكون صدره إلى الأسفل على لوح تقطيع. باستخدام مقص المطبخ، اقطع على جانبي العمود الفقري وأزله. اقلب الدجاج بحيث يكون صدره إلى الأعلى، واضغط بقوة على عظم الصدر حتى يستوي الدجاج.
  3. 3. افرك التتبيلة على الدجاج كله، بما في ذلك تحت الجلد حيثما أمكن. ضع الدجاج في طبق مغطى أو كيس قابل لإعادة الإغلاق، وبرّده لمدة 4 ساعات على الأقل، أو حتى 12 ساعة.
  4. 4. أخرج الدجاج من الثلاجة قبل الطهي بـ30 دقيقة. سخّن مسبقًا شواية مغطاة تعمل بالفحم أو الغاز إلى 180–190°م. نظّف الشبكات وادهِنها بقليل من الزيت. رتّب الحرارة للطهي بمنطقتين، مع جانب أبرد للشواء غير المباشر.
  5. 5. ضع الدجاج بحيث يكون الجلد إلى الأعلى فوق الحرارة غير المباشرة. غطِّ الشواية واشوِ الدجاج لمدة 45–60 دقيقة، مع دهنه من حين لآخر بعصير البرتقال الحامض المحفوظ، حتى تصل حرارة أكثر أجزاء الفخذ سماكة إلى 74°م وتصبح العصارة صافية.
  6. 6. انقل الدجاج بحيث يكون الجلد إلى الأسفل فوق الحرارة المباشرة لمدة 2–4 دقائق، مع مراقبته بعناية، حتى يتحمّر الجلد ويتفحّم قليلًا. اقلبه لفترة وجيزة إذا لزم الأمر لتحمير الجانب الآخر من دون حرق التتبيلة.
  7. 7. انقل الدجاج إلى لوح، وغطّه برقائق الألومنيوم تغطية غير محكمة، واتركه يرتاح لمدة 10–15 دقيقة. قطّعه إلى حصص وقدّمه ساخنًا.
Method
1 of 7

Method 1

1. ضع الثوم والبصل و60 مل من عصير البرتقال الحامض ومعجون الأشيُوتي والزيت والكمون والأوريغانو والفلفل الأسود والملح في خلاط. امزج حتى يصبح الخليط ناعمًا. احتفظ بالـ120 مل المتبقية من عصير البرتقال الحامض جانبًا للتطرية.

You may also like

الشيش طاووقAtlas Recipe
10 ingredients•6 steps

الشيش طاووق

700 - غ - دجاج - منزوع العظم؛ صدر - أو أفخاذ - مقطّع إلى مكعبات • 150 - غ - زبادي - سادة • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون

View recipe →
كباب الدجاجAtlas Recipe
8 ingredients•8 steps

كباب الدجاج

800 - غ - فخذ الدجاج - منزوع العظم - مقطع إلى مكعبات • 1 - كوب - زبادي - سادة • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play