Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
تشوراسكو نيكاراغوي
Atlas Recipe

تشوراسكو نيكاراغوي

900 - غ - شريحة لحم الخاصرة البقرية - مشذبة ومقطعة إلى 4 حصص • 120 - مل - عصير البرتقال الحامض - معصور طازجًا • 30 - مل - زيت نباتي - مع كمية إضافية لشبك الشواية

10ingredients
5steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 10

Method

  1. 1. ضَع شريحة لحم الخاصرة في طبق ضحل غير متفاعل. أضِف عصير البرتقال الحامض، و30 مل من الزيت النباتي، والثوم، والكمون، والأوريغانو، والملح، والفلفل الأسود. قلّب شريحة اللحم لتتغطى بالتتبيلة، ثم غطِّها وضعها في الثلاجة لمدة 2–4 ساعات. لا تتبلها طوال الليل، لأن الحمضيات قد تجعل سطحها طريًا ومهروسًا.
  2. 2. أخرج شريحة اللحم من الثلاجة قبل 30 دقيقة من الشواء. ارفعها من التتبيلة وجففها بالتربيت؛ وتخلّص من التتبيلة المستخدمة. سخّن الشواية أو مقلاة الشواء على حرارة عالية، نحو 230–260°م، وادهن الشبك بقليل من الزيت.
  3. 3. اشوِ شريحة اللحم لمدة 3–5 دقائق لكل جانب، بحسب سُمكها، حتى تتحمر جيدًا وتصل حرارة مركزها إلى نحو 54–57°م لنضج متوسط مائل إلى النيء، أو 60–63°م لنضج متوسط.
  4. 4. انقل تشوراسكو إلى لوح تقطيع واتركه يرتاح لمدة 5–10 دقائق حتى تتوزع العصارات من جديد.
  5. 5. قطّع شريحة اللحم إلى شرائح رفيعة بعكس اتجاه الألياف. رتّب الشرائح مع البصل الأحمر وانثر فوقها الكزبرة الطازجة. قدّمها فورًا.
Method
1 of 5

Method 1

1. ضَع شريحة لحم الخاصرة في طبق ضحل غير متفاعل. أضِف عصير البرتقال الحامض، و30 مل من الزيت النباتي، والثوم، والكمون، والأوريغانو، والملح، والفلفل الأسود. قلّب شريحة اللحم لتتغطى بالتتبيلة، ثم غطِّها وضعها في الثلاجة لمدة 2–4 ساعات. لا تتبلها طوال الليل، لأن الحمضيات قد تجعل سطحها طريًا ومهروسًا.

You may also like

لحم مشوي نيكاراغويAtlas Recipe
9 ingredients•5 steps

لحم مشوي نيكاراغوي

900 - غ - شريحة لحم الخاصرة - مشذبة من الدهون السطحية الزائدة • 120 - مل - عصير البرتقال الحامض - معصور طازجًا • 30 - مل - زيت نباتي - مع كمية إضافية لشبك الشواية

View recipe →
الكباب المصريAtlas Recipe
10 ingredients•6 steps

الكباب المصري

700 - غ - لحم بقري - أو لحم ضأن - مقطع إلى مكعبات طول ضلعها 3 سنتيمترات • 1 - قطعة - بصل - متوسط الحجم - مبشور • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون

View recipe →
الكفتة المصريةAtlas Recipe
9 ingredients•6 steps

الكفتة المصرية

700 - غ - لحم بقري - أو لحم ضأن - مفروم • 1 - قطعة - بصل - متوسط - مبشور ناعمًا ومعصور للتخلص من السوائل • 30 - غ - بقدونس - طازج - مفروم ناعمًا

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play