1. ضع السفرجل المُحضَّر في وعاء من الماء البارد أثناء تقطيع الثمار المتبقية لمنع تغيّر لونه، ثم صفِّه جيدًا.
2. ضع السكر والماء في قدر عريض سميك القاعدة. اتركهما يغليان على نار متوسطة واطههما لمدة 5–7 دقائق، حتى يذوب السكر ويصبح القطر أكثر كثافة قليلًا.
3. أضف السفرجل إلى القطر الساخن واتركه يعود إلى الغليان الهادئ. خفّف الحرارة واتركه يطهى مكشوفًا لمدة 35–45 دقيقة، مع هزّ القدر بحذر من حين لآخر بدلًا من التحريك، حتى يصبح السفرجل طريًا وشفافًا ويصبح القطر كثيفًا بما يكفي ليلتصق بالملعقة.
4. أزل أي رغوة تتكوّن على السطح. أضف عصير الليمون وحرّكه خلال الدقائق الخمس الأخيرة من الطهي.
5. ارفع القدر عن النار واترك المربى يرتاح لمدة 10–15 دقيقة. انقل السفرجل والقطر إلى مرطبانات نظيفة ومعقمة وهما ساخنان، مع ترك فراغ صغير في الأعلى. أحكم إغلاق المرطبانات واتركها تبرد تمامًا قبل تخزينها.