Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
كريمبيتا
Atlas Recipe

كريمبيتا

2 - رقائق - عجينة فطائر مورّقة - نحو 250 غ لكل منها، مذوّبة لكن مبردة • 1 - لتر - حليب كامل الدسم - مقسّم • 8 - كبيرة - بيضات - مفصولة

7ingredients
9steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 7

Method

  1. 1. سخّن الفرن مسبقًا إلى 200°م. بطّن صينيتي خبز بورق الخَبز.
  2. 2. ضع كل رقاقة من عجينة الفطائر في صينية. اثقب قاع الرقاقة السفلية بالكامل باستخدام شوكة. حدّد الرقاقة العلوية إلى مربعات بحجم حصص التقديم من دون قطعها بالكامل. اخبز الرقاقتين كلًّا على حدة لمدة 15–18 دقيقة، حتى تنتفخا وتكتسبا لونًا ذهبيًا داكنًا. اتركهما لتبردا تمامًا. إذا لم تنفصل الرقاقة العلوية على امتداد الخطوط المحددة، فاقطعها إلى مربعات باستخدام سكين مسنّن.
  3. 3. اسكب نحو 200 مل من الحليب في وعاء. اخفق صفار البيض مع 120 غ من السكر المحبب والدقيق وخلاصة الفانيليا حتى يصبح الخليط ناعمًا. سخّن 800 مل المتبقية من الحليب في قدر كبير حتى تتصاعد منها الأبخرة من دون أن تغلي.
  4. 4. اخفق الحليب الساخن تدريجيًا مع خليط صفار البيض، ثم أعد الخليط كله إلى القدر. اطهه على نار متوسطة مع الخفق المستمر لمدة 5–8 دقائق، حتى تصبح الكسترد كثيفة جدًا وتصل إلى غليان هادئ. ارفعها عن النار.
  5. 5. أثناء طهي الكسترد، اخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا. أضف تدريجيًا 60 غ المتبقية من السكر المحبب، وواصل الخفق حتى تتكوّن قمم متماسكة لامعة.
  6. 6. أضف بياض البيض المخفوق فورًا إلى الكسترد الساخنة على دفعتين أو ثلاث دفعات، وقلّب برفق حتى يمتزجا بالتساوي.
  7. 7. ضع رقاقة العجين السفلية المخبوزة كاملةً في طبق خبز مقاس 23 × 33 سم، أو على صينية تقديم مبطّنة بطوق كعك. وزّع الكسترد الدافئة بالتساوي فوقها وسوِّ السطح.
  8. 8. رتّب مربعات العجين المخبوزة فوق الكسترد. برّدها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويُفضّل طوال الليل، حتى تتماسك تمامًا.
  9. 9. انثر السكر البودرة على السطح، واقطع بين مربعات العجين، وقدّمها باردة.
Method
1 of 9

Method 1

1. سخّن الفرن مسبقًا إلى 200°م. بطّن صينيتي خبز بورق الخَبز.

You may also like

دوناتAtlas Recipe
11 ingredients•7 steps

دونات

500 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - مع كمية إضافية لرش السطح • 250 - مل - حليب كامل الدسم - فاتر، بدرجة حرارة نحو 38°م • 7 - غ - خميرة جافة نشطة - كيس واحد

View recipe →
بان كيكAtlas Recipe
7 ingredients•6 steps

بان كيك

250 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - منخول • 500 - مل - حليب - في درجة حرارة الغرفة • 150 - مل - ماء فوّار - مبرد - أو في درجة حرارة الغرفة

View recipe →
تورتة ريفورماAtlas Recipe
10 ingredients•9 steps

تورتة ريفورما

12 - قطعة - بياض البيض - مفصول، في درجة حرارة الغرفة • 12 - قطعة - صفار البيض - مفصول • 300 - غ - سكر حبيبي - لطبقات الكعكة

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play